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炼奶吐司（70%中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:4.53K
炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图

喜欢吃软面包，所以最近在专攻中种面包，我觉得自己差不多可以入门了，嘻嘻。

用料  

中种（克）
高筋粉 210
水 126克
酵母 3.5克
主面团（克）
高粉 90
糖 25
盐 3.5
炼奶 60
黄油 25
水 0-10

炼奶吐司（70%中种）的做法  

  1. 中种面团揉了8分钟。室温下（约25度）发酵4个小时，没有时间马上做，放入了冰箱

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第2张

  2. 晚上8点半才回家，将中种面团取出，放入主面团材料，程序32，15分钟

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第3张

  3. 和面结束后温暖处发酵30分钟。取出排气分成三份醒15分钟，碾成长方形

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第4张

  4. 折起来压紧

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第5张

  5. 再醒15分钟

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第6张

  6. 碾成长条，卷起来

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第7张

  7. 温暖处发酵至9成满，用了1个多小时

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第8张

  8. 成功：高个子，软柿子

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第9张

  9. 为什么我这么喜欢软软的、皱皱的面包呢？

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第10张

  10. 放入面包桶里闷一夜，早上起来表皮会更软

    炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第11张
Tags：炼奶 吐司 中种 炼奶吐司70中种
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