脆底老面小面包

加入了大量的老面小面包，口感真的是好到没朋友😂炒鸡柔软、底部脆脆的非常好吃，给孩子当早餐蛮省事的，给娃榨杯豆浆搭俩脆底小面包，早餐就完美的解决了哈哈……😜

用料  

脆底老面小面包的做法  

1. 提前把老面酵头做好，把所有材料混合均匀揉成面团，搁冰箱冷藏发酵10个小时左右，发酵到大约3倍大就可以用了【用不完的老面酵头可冰箱冷藏能保存2至3天】

2. 材料合个影

3. 除黄油外，所有的食材都倒入面包机桶里，从液体先倒，最后老面也倒进去，选择揉面模式揉面15分钟

4. 等拉开呈现这种粗糙的锯齿状时

5. 加入黄油继续揉面

6. 直到能拉出这种薄薄的手套膜为止

7. 盖上保鲜膜发酵至2倍大

8. 发酵完成

9. 发酵好的面团移至砧板上，用手稍微轻压排气

10. 分成16等分

11. 滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

12. 把白芝麻跟粗粒白砂糖混匀备用

13. 烤盘刷少许玉米油或黄油

14. 松弛好的面团拍扁

15. 再次滚圆

16. 底下喷少许水

17. 放入装芝麻碗里蘸上粗粒白砂糖+白芝麻

18. 都蘸好后依次摆入烤盘里【28cm烤盘】

19. 放入烤箱里，底部放入一碗热水进行二次发酵至俩倍大

20. 二次发酵好后，【手指轻轻按压下表面能缓慢回弹就说明发酵完成】表面喷少许水，撒上少许白芝麻

21. 放入提前预热好的烤箱里底层，上管170°，下管200°烤25分钟左右【预热烤箱一定要提前，而且要充分，在面包还没完全发酵完成就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱却还没有预热完成下，面包发酵过头】温度也要根据自家烤箱的实际情况而调节……

22. 出炉后趁热在面包表层刷上蜂蜜水

23. 脱模时要立即震模

24. 👄

25. 晾凉

26. 真的是炒鸡好吃，软软的，甜甜的，脆脆的😜

27. 封存起来，娃明天的早餐有着落了哈……

小贴士

我用的是白燕面粉，所以液体要根据不同牌子的面粉，环境以及湿度，自己灵活掌握。底🔥温度要够足才能烤出脆底。感谢大家的支持！不喜勿喷！👄☕