小时候经常买来吃,那时候1块钱3个,脆脆的底部,甜甜的,每次都是先把底部吃了,自己改了一下配方,商家版的脆底秘方就是倒油到烤盘上,自己做还是不要弄这么多油,用了锡纸和油纸两种做法
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉(脆底) | 少量 |
白糖(脆底) | 少量 |
芝麻(脆底) | 少量 |
蜂蜜(表面) | 1勺 |
脆底小面包~韩国馒头/蜂蜜烤面包的做法
揉面(高筋面粉,鸡蛋,糖,奶粉,盐,酵母)放一起揉,用温水比较容易后面发酵,少量的慢慢加,因为有鸡蛋了
揉成这样感觉很黏手,但是又是整团的样子,揉10分钟
加入黄油,黄油其实随意啦,没有黄油的也不用纠结,然后发酵1个小时,别发过头了哦(´-ω-`)
案板放面粉,把面粉团拿出来分成几坨,我这个分了6个,多了没事,后面可以把多的在重弄
擀成长条饼,最好窄一些,这样做的胖胖的可爱
卷起来
从中间切开,如果长了,两头切短一些,把中间的留着,最后在擀成长条卷起来切开就可以了,矮一些,胖一些,这样容易站里
低筋面粉,芝麻,糖,1:1:1混合
先沾油,边缘也沾到油
沾混合的低筋粉里,把底部沾满就可以了
左边是锡纸,右边是油纸,想要底部脆一些,不怕油多的,可以选择锡纸,先锡纸涂油,把一个个面包胚放进去,再倒油进去,把锡纸折叠一下成盒子,怕油多就少倒些
右边油纸的没有再倒油进去,也不用刷油到纸上,直接在表面涂油,然后加芝麻撒表面
再次醒发15分钟开始烤,根据不同的烤箱温度也不同,放中层或中下层,上火150℃,下火180℃,烤10分钟,注意看如果表面黄了,就要把上火关小,不能调控上下火的,直接放下层180烤10分钟左右,一定要注意观看哦
烤好后涂抹蜂蜜,想要底部更脆,或是油放很多的,就需要继续烤,下火200℃烤5分钟
我这个是洒了一些油的,不多,很少,这样就有了一层脆底了
很松软,凉后需要装袋密封保存,趁热吃更好吃,第二天会容易变软
小贴士
1 蜂蜜一定要烤好后涂抹,先涂去烤的话很容易糊,因为是甜的
2 锡纸烤的会比油纸烤的脆,需要单独最后再烤底部,这样更好些
3 怕甜的可以再减些糖,或是直接不用刷蜂蜜也可以
4 最好是在旁边观察烤箱动静,这样便于调整温度