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老式脆底蜂蜜小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.26W
老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图

仍然是简单高效，效果又好的一发。担心一发不行或者说一发不好的找找自身原因，方法没问题，手法要改进😃

高粉+低粉组合的面包方子，非常不错，成品特别松软绵密

用料  

高筋粉 340克
低筋粉 70克
温牛奶 240克
砂糖 65克
鸡蛋 1个
盐 2克
酵母 3克
黄油 20克
脆底料：
白糖 10克
熟芝麻 10克
亮色：
蜂蜜、水 1：1

老式脆底蜂蜜小面包的做法  

  1. 准备脆底料

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第2张

  2. 亮色的蜂蜜水

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第3张

  3. 后油法和面结束，分成8个剂子密封松弛10分钟

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第4张

  4. 28x28烤盘倒入玉米油抹匀

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第5张

  5. 取一个剂子擀成长条的牛舌饼，长15公分，宽8公分左右

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第6张

  6. 从上至下卷起来，密封松弛10分钟。拿出来再擀成长条牛舌状，卷起来，多卷一遍起层拉丝更好，懒人卷一次也可以😊

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第7张

  7. 从上至下卷起来后，用刀从中间一分为二

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第8张

  8. 底部蘸脆底料

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第9张

  9. 用油刷把烤盘的油抹平，最好放一个剂子马上抹一次，这样才能保持底部有油，这是脆底的关键

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第10张

  10. 16个剂子全部摆好，烤箱放一碗热水，38度发酵一小时

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第11张

  11. 发酵结束，烤箱上火150度，下火200度，中层烤20分钟

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第12张

  12. 出炉刷蜂蜜水，及时脱模晾凉

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第13张

  13. 脆底火候正好特别棒！

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第14张

  14. 这个老式蜂蜜小面包口感味道层次分明，上面是甜甜的蜂蜜味道，中间宣软拉丝，底下酥脆，并且有了芝麻和糖的加持，吃起来更香！刚出炉两个人就吃了半盘😀

    老式脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第15张
Tags：老式 蜂蜜 小面包 脆底
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