凤梨派🍍

前几天收到政府发的凤梨🍍，就想着做凤梨派。
没有小模具，就找了个小的深盘，效果也不错👍
2022/5/18记录我第五十九天的封控生活。

用料  

凤梨派🍍的做法  

1. 炒馅：
   1）玉米淀粉➕低筋面粉➕水调成糊
   2）黄油➕凤梨丁➕糖小火煸炒至水份将干
   2）➕淀粉水继续炒干，有拉丝状态关火，冷却备用

2. 1）低筋面粉➕盐➕泡打粉➕糖拌匀
   2）加黄油搓成沙粒状
   3）➕蛋黄➕牛奶（一点一点加）揉成面团，
   4）盖上保鲜膜醒半小时
   5）再揉一下，按1:2分成2份，团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
   6）找个模具/碗，涂上黄油/芥花油
   

3. 1）大团压扁擀开，厚度0.3cm 的圆饼。
   2）轻轻提起，放入涂了油的模具中
   3）底胚用叉子在上面戳洞
   4）整形后，把模具外面的面掐掉
   5）小面团压扁，擀开，厚度0.3cm。切条。
   6）冷却后的馅料倒入底胚，面条覆在上面编织出网状。
   7）掐掉多余面条
   8）刷上蛋黄液

4. 1）200度预热烤箱
   2）入烤箱200度，10分钟定型
   3）烤箱温度降到180度，烤20分钟
   4）出炉，稍稍冷却，用平盘覆在上面，倒过来脱模
   5）再用个平盘覆在上面，翻过来即可

5. 装盘

6. 切开

小贴士

Tips：
1）底胚用叉子戳洞后再掐断多余面皮，这样形状更饱满