厚底什锦披萨

用料  

厚底什锦披萨的做法  

1. 先做面饼：新手没有面包机，都是手动。温水里化开酵母、糖、盐，少量多次加入到高筋面粉和低筋面粉的混合面粉里，用筷子搅成絮状。（注意水量适当调整，不同面粉吸收性不一样。）直到盆子里没有干粉，开始揉面，揉到光滑以后加入油继续揉，像搓衣服一样，期间可以摔打，直到出膜。（我揉了大概30分钟，没有出手套膜，但也能扯出稍厚一点的膜了，这个没有做面包要求那么高。边听音乐边揉，会感觉没那么累。有面包机的就特别方便。）

2. 揉好的面团发酵至2倍大，烤箱有发酵功能的用烤箱发酵，没有烤箱的夏天温度高发酵也很快大概三四十分钟。冬天就放在温暖的地方比如炉子边上。                         👦🏻捧场王儿子守着烤箱看面团发酵，一直不停问好了没有😂😂

3. 面团发酵的时候，先来切菜，一次性切完，以免后面多次洗刀和砧板。                                                                                 番茄丁：番茄划十字口开水煮半分钟左右，去皮切丁。                                                                          半个洋葱：1/3切成碎末，2/3切成小块。              3个青椒：去籽切成和洋葱块差不多大的小块。  玉米：一小把掰下来就行，剩下的可以煲汤不浪费。                                                                             脆皮肠：切成薄一点的片，后面整形的时候更好看。（也可以用培根片，火腿片等任何自己喜欢的食材，有的肉类需要腌制更入味）                                                                   虾：水里放两片姜烧开，把虾放进去煮半分钟，冷后去壳去虾线。用纸巾擦开水分。

4. 菜都切好了，开始炒番茄肉末酱。                         热锅放少量黄油或食用油，加入蒜末洋葱末，（注意火候不要炒糊了）炒香后加入肉末，快速把肉末霍霍散开，（不要粘连在一起有太大块肉，口感不好。）炒到肉末变色加入番茄丁，最后加入适量番茄酱。炒好的酱比较浓稠，我炒的稍微有点干。

5. 把馅料里需要的蔬菜和肉类全部放烤箱烤一烤脱水，150度上下管10分钟。避免烤披萨的时候水太多馅料和面饼分离。

6. 面团这时候差不多也发酵好了，拿出来揉面排气，擀成圆饼状中间薄四周稍厚，拿叉子在面饼上戳洞，这个过程很好玩很解压哈哈。面饼四周可以稍微捏高一点。（新手擀不太圆😂）                                                我这个面饼直径25厘米了，9寸的披萨盘放不下。所以直接垫油纸放烤盘上烤。（要注意模具或者烤盘是否不沾，不沾材质的直接用，否则要铺油纸或者刷油，铺油纸会比较方便卫生点）

7. 最后就开始堆馅料了。                                            每放一层馅料，都要洒一层芝士碎。                    先涂一层番茄肉末酱，（懒得做这个酱，也有现成的披萨酱买，或者简单点涂番茄酱也可以）然后洒一层芝士碎。（大家都说芝士片拉丝效果不够好）

8. 然后放肉类馅料，再铺一层芝士碎。

9. 再放蔬菜类馅料，再铺芝士碎。最后放虾仁，顶层多铺一点芝士碎，我的饼太大芝士碎不够了😂

10. 烤箱上下管220度预热十分钟，烤制15分钟。每个烤箱都不一样，酌情调整时间温度喔～。             （我的烤箱是海氏C40，买了不到一个月，真真正正的新手😂）

11. 出炉啦～

12. 好了要马上取出来，避免烤箱聚集水蒸气滴落到披萨上。切开就可以享受美味了。

13. 馅料丰富，芝士拉丝。面饼比较厚，底部酥酥脆脆，中间软，家里人都很爱这种口感。

小贴士

1、芝士碎要提前一晚从冷冻拿出来解冻。
2、面团没有出手套膜也不要紧张，新手对自己宽容点，毕竟这是件愉快的事。但是听大神们说出膜口感会更好。
3、番茄肉末酱炒多了不用担心浪费，可以拿来拌面。