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全麦贝果（三明治）

栏目: 三明治 / 发布于: / 人气:8.16K
全麦贝果（三明治）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 400克
水 230克
盐 6克
糖 12克
酵母 5克
黄油 8克
50克糖跟1000克水烫面

全麦贝果（三明治）的做法  

  1. 除黄油跟盐外，全部加入厨师机揉匀

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第2张

  2. 揉到出这样的粗膜的时候加入盐跟黄油

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第3张

  3. 出这样的的膜就OK 了（高粉可以揉出手套膜）

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第4张

  4. 滚圆，进行一发（发到两倍大）

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第5张

  5. 分割成一小块，大小自己定，我差不多是90克左右一个

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第6张

  6. 全部滚圆松弛（冬天松弛半小时，夏天15分钟）

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第7张

  7. 取一块面团擀成牛舌状

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第8张

  8. 慢慢往下卷

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第9张

  9. 一头压扁

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第10张

  10. 包在还有一头，圈成图上的形状

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第11张

  11. 进行二发（没发酵箱的可以跟图片上一样操作）

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第12张

  12. 发至两倍大的时候，放糖水里面煮，每一面25-30秒

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第13张

  13. 取出沥干水分，然后进入烤箱，上200，下180烤15-18分钟，视自己烤箱情况而定

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第14张

  14. 烤完的贝果

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第15张

  15. 做一个三明治吃😊

    全麦贝果（三明治）的做法步骤图 第16张

小贴士

接口部分一定要捏紧，要不然煮的时候会松掉，还有就是煮面包的时候，大火煮滚，然后转小火，保持糖水微微沸腾状态就行了

Tags：全麦 三明治 贝果 全麦贝果三明治
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