前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混着嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！
豆豉牛肉酱的方子参考了大花花西瓜瓜的，戳→
用料
| 土豆 | 2只 |
| 罗非鱼柳 | 1片 |
| 牛霖 | 150g |
| 花生 | 20g |
| 豆豉 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 芝麻菜 | 少许 |
鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱的做法
土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度
龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右
牛霖剁成末备用
花生碾碎备用
豆豉剁细备用
牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟
锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸
待肉末颜色变深后改小火
加入豆豉，拌匀
加入花生碎，拌匀
加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊
加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火
用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟
将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中
将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上
浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！
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