麻辣炸酱米线

炸酱可以做米线也可以拌面，不需要额外加盐

用料  

麻辣炸酱米线的做法  

1. 五花肉切肉沫或者打成肉沫
   葱、姜、蒜切沫备用
   郫县豆瓣酱切碎，和黄豆酱一起装入一个碗中备用
   干香菇泡发，捏干水分，切丁。倒入干净无油的锅中炒干水分

2. 热锅凉油

3. 导入全部的姜末，大部分的葱花和蒜末炒香

4. 放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒

5. 翻炒

6. 不停翻炒，炒出红油

7. 放入肉沫

8. 快速翻炒均匀

9. 剩余的葱花和蒜末

10. 翻炒两分钟后倒入剩余的葱花和蒜末

11. 翻炒均匀后放入香菇，沿锅边淋入料酒，翻炒3分钟左右

12. 出锅

13. 米线泡软，下锅煮

14. 煮熟捞出，加入炒好的炸酱，根据个人口味放入花椒粉和适量鸡精，油泼辣子和香菜

15. 浇上煮米线的汤

16. 炸酱米线完成