自制麻辣米线，麻辣鲜香简直好吃！

最近超级馋西安的各种小吃，前几天做了甑糕啥的，又突然想吃麻辣米线，想念那种鲜香麻辣充满味蕾的感觉。

用料  

自制麻辣米线，麻辣鲜香简直好吃！的做法  

1. 米线提前用凉水泡上。（如果干米线需要泡2小时，湿米线泡10分钟）
   
   准备配菜:
   海带干提前1小时泡上。也可以使用湿海带丝。
   
   2片豆干洗干净切丁。（我家里没豆干 临时用了豆腐）
   半根火腿肠切片，2朵香菇切片，半张豆腐皮切丝，4颗青菜洗干净。
   
   再切点葱末，姜末，蒜末备用。

2. 炒红油豆干:
   锅中倒油，油热下入豆干。
   翻炒半分钟加入葱末 姜末 蒜末，
   翻炒两下加入2勺豆瓣酱，半勺生抽继续翻炒1分钟，
   然后加上1勺干辣椒面。继续翻炒1分钟出锅。
   
   （加蒜末葱末姜末 以及豆瓣酱的时候，一定把豆干扒拉到锅的一边，用油煸香再跟豆干混合翻炒）

3. 调味:（同时锅中烧热水 准备煮米线）
   
   碗中加入半勺花椒粉，半勺白胡椒粉，半勺盐，小半勺鸡精，半勺生抽，3勺油泼辣子。（正常吃饭勺子大小）不吃辣可以少放点油泼辣子。

4. 煮米线:
   水烧开后，先加入米线煮1分钟，再加入一配菜煮1分钟，烫熟即可。
   （豆腐丝，香菇，海带丝，火腿肠，青菜一起下锅）

5. 捞出米线:
   用笊篱捞出米线和配菜，加上炒好的红油豆干，再浇上几勺煮米线的汤。（有条件的话可以加鸡汤）

6. 搅拌均匀，淋上一点麻油。
   有香菜或者小葱的可以加一点。
   
   就可以开吃啦！

小贴士

油泼辣子的做法:
碗里放入辣椒面，芝麻，用热油浇上即可。
米线种类不同，建议买西安的干米线，超市的袋装米线也可以。
米线可以替换为面条、粉条、宽粉、粉丝。