茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。维生素E含量也很高,能抗衰老降低胆固醇,尤其是紫色的茄子中维生素含量更高,还有丰富的花青素。 自己做过红烧茄子、鱼香茄子、凉拌茄子和烤茄子,都特别好吃,今天尝试着用蒜蓉牛肉酱烧了一道茄子,味道超级赞,下饭又好吃!
用料
紫圆茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 2勺 |
麻辣鲜 | 半勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
青椒 | 1个 |
食用油 | 适量 |
玉米牛肉酱 | 2勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
蒜蓉牛肉酱烧茄子的做法
紫圆茄子洗干净切成滚刀块。
放入盆里。
打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉、麻辣鲜和盐。
搅拌均匀,静置几分钟(腌制茄子会出汁水,这个汁水里面有蛋液有淀粉有调料,所以留着后面勾芡用)。
大蒜剁成蒜蓉。
青椒去籽洗干净,切成小块。
炒锅内倒多一些食用油烧热,放入茄子块。
中火炸至茄子焦黄色。
盛出备用。
炸茄子的油盛出来一些,倒入蒜蓉炒香。
加入玉米牛肉酱。
炒出香味。
下入炸好的茄子。
翻炒均匀。
下入青椒,加入腌茄子的汁水,翻炒至青椒断生即可。
盛出,撒上熟白芝麻。
味道超级赞!
这个玉米牛肉酱太好吃了!
看得见的大块牛肉。