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香草卡士达酱·冰激凌融化的味道

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:2.03W
香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图

用料  

牛奶 250克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
低筋面粉 10克
玉米淀粉 10克
香草精 2滴
盐 一点点
奶油 100克
黄油 10～12克

香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法  

  1. 主备好所需食材

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第4张

  4. 分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第5张

  5. 筛入面粉、玉米淀粉拌匀

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第6张

  6. 拌好的蛋黄液过滤

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第7张

  7. 过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第8张

  8. 再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第9张

  9. 趁热加入黄油拌匀

    ⚠️黄油不用提示回温

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌细腻，表面能划出线条

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第11张

  11. 为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第12张

  12. 过筛后的卡士达酱放凉，待用

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第13张

  13. 奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第14张

  14. 用电动打蛋器低速混合细腻即可。

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第15张

  15. 成品口感像融化了的香草冰淇淋～

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第16张

  16. 成品～

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第17张

  17. 装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～

    香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法步骤图 第18张
Tags：香草 冰激凌 融化 士达
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