卡士达酱是一道美食,主料有蛋黄、低粉、玉米淀粉等,辅料有牛奶、砂糖等,卡仕达酱是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、蛋糕、填入泡芙里做馅等等。
做好成品350克
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 120克 |
玉米淀粉 | 15克 |
中筋面粉 | 10克 |
香草精 | 8克 |
美味又简单的卡士达酱(香草味)的做法
准备好所有食材,香草精自己泡的所有用8克味道很好,买的香草精就不要加这么多5克就好不然口感会不好。
三个蛋黄40克+白糖30克先搅拌均匀在加入面粉和玉米淀粉搅拌
蛋黄和白糖用蛋抽搅拌
蛋黄和白糖搅拌均匀在加入粉类继续搅拌
牛奶和淡奶油烧到冒小泡泡就可以关火
将煮沸的牛奶在慢慢倒入蛋黄糊中期间不停搅拌,搅拌均匀后在倒入不粘锅开小火加热期间不停搅拌。
这个时候还需要继续熬,小火不停地搅拌锅底,煮至稠糊状,让里面的水分继续蒸发,直到锅底出现焦化,这样才能制作成弹性十足的卡仕达酱。
准备一盆凉水帮助酱加快降温期间可继续搅拌
卡士达完美的搞定
隔天使用需要用蛋抽继续搅拌到顺滑
小贴士
卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。