自制奶酪棒 草莓酸奶口味 宝宝超级爱吃

第一次创建菜谱，参考其他作者作品，记录一下这个配方，也希望和大家一起分享经验，一起学习成长😁

用料  

自制奶酪棒 草莓酸奶口味 宝宝超级爱吃的做法  

1. 准备好所需材料，一片吉利丁片就是5克，然后放冷水里浸泡，再放冰箱冷藏，或者直接把吉利丁片放冰水里吸水
   
   然后把100克的酸奶，3片芝士片，还有15克白砂糖，35克淡奶油，倒入小锅内

2. 隔水融化芝士片，并且把混合的材料都搅拌化开

3. 搅拌均匀后，小锅可以从热水锅里拿出来，吉利丁片从冰箱取出然后挤掉多余水后放入小锅内，继续搅拌化开

4. 搅拌均匀后最好过滤一下，口感会更好。

5. 硅胶模具热水清洗干净，下面可以垫一下硬一点的木板（因为硅胶模具有点软，加了奶酪液后会不好放入冰箱或者取出），倒入奶酪液，送入冰箱冷藏4个小时或者更久一点

6. 冷藏4个小时成品还是有点软，要小心取出。

7. 成品图②

小贴士

吉利丁片的使用

吉利丁片需要用冰水浸泡5分钟使其完全软化，用手轻轻的拧掉沥干水分后放入需要胶化的混合物中。

一定要保证加入的混合物是温热的，否则吉利丁会迅速凝结，有杂质颗粒产生。如果加入的混合物是凉的，可以将吉利丁片放到一口小锅里，加入少量水，小火加热至液体状就可，切记不可沸腾。然后再倒入到混合物中。

无论是倒入凉的还是热的混合物，放入吉利丁片后要不停的搅拌，直到吉利丁完全消失不见。

吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化。如果沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温。不要将加入吉利丁的混合液加热超过60℃。最佳温度是50-60℃之间。

吉利丁需要时间来发挥作用，在15℃的时候会开始定型，并且需要持续低温放置6-10小时，隔夜最佳。