做多了蛋糕面包蛋糕就觉得各种高热量,吃多了蛋糕面包又想来个咸口的
最主要是无糖,高血糖的也不怕哈~
用的橄榄油,总觉得比黄油健康还低卡~
出游,煲剧,看电影,刷抖音……太好吃了,停不下来,幸亏有了船长家的高比克风炉,做一次能吃上几天,要不然你会发现制作和烤制的速度比不上吃的速度🤓
用料
主面团 | |
高粉 | 500g |
水 | 258g |
盐 | 9g |
干酵 | 9g |
橄榄油 | 100g |
干酪碎 | 适量 |
表面装饰 | |
芝士粉 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
低卡小零食:意式面脆棒~船长家高比克风炉食谱的做法
把主面团中除干酪外的所有材料投入搅拌缸,酵母和盐分开放,就可以开始切干酪了
没有专业干酪刨丝工具,随便切
揉至面团光滑有韧性,把干酪碎放进去,揉匀(其实当时厨师机有别的工作,这个面团我是手揉的),不用揉出薄膜,面团较干,一来伤机器,二来没必要
发酵,可以直接用船长家高比克,不用放水,保鲜膜包住,以防被吹干(另一盆是面包,忽略它)
28度,关机,为了拉长面团发酵时间,增加风味,可以常温发酵
发酵至撮洞微微回缩或者不回缩不塌陷
倒出来轻拍排气
擀长,擀平,大约3毫米厚,我手快,先切了一刀,其实可以撒完辅料再切的
我怕刷蛋液用那么一点点剩下的浪费,所以我就喷了水,撒上黑芝麻,黑胡椒(自己磨的那种,比较香),芝士粉
切多宽都没事,重要的是要均匀,不然船长家的风炉再怎么受热均匀,也救不了你大大小小的面包棒,我切的估计有5毫米宽,至少看上去是一根根的,不是一片片的就行
预热烤箱165度,烤到上色就行,这个跟你的大小,多少,有关,我烤了23分钟
出炉放凉就可以吃啦,吃不完密封保存
小贴士
烤完口感是硬脆的,如果想吃酥脆的,可以用黄油替换掉一半橄榄油,面团揉光滑了,再分次加入黄油揉匀即可