这款甜点的意大利语名字叫Rose del deserto——沙漠玫瑰,原始配方中用的低筋面粉、白砂糖、黄油,老公的姐姐改良成了植物油全麦红糖版,我在她配方的基础上调整了糖和油的用量。这款甜点介于饼干与蛋糕之间,饼干本身偏软,与外面香脆的玉米片结合在一起,兼具了饼干与蛋糕的美味,同时还有浓郁的红糖和巧克力,想想就已经能感受到品尝时的口感。而且制作过程简单,不需要打发,只需要烤8分钟,整个甜点半个小时就能搞定,强烈推荐大家试试!
用料
鸡蛋 | 1个 |
全麦面粉 | 150g |
红糖 | 70g |
葵花籽油 | 40g |
豆浆 | 10g |
黑巧克力 | 25g |
甜品酵母粉 | 4.8g |
玉米片 | 适量 |
红糖全麦软饼干-沙漠玫瑰的做法
面粉没有限制,低筋的都可以,我用的是全麦的farro面粉,图里右边这个,Farina是面粉的意思,integrale是全麦的意思,推荐这个面粉,网上只查到是古老的面粉,实际口感和普通全麦最大的区别是比较细腻。左边是推荐的甜品酵母粉,做出来的东西香甜不会有异味,蛋糕饼干都可以用。这两样都是非常好用的,在网上应该都能买得到。如果用其他酵母粉,重量按包装上的比例添加。
在一个碗里打入一个鸡蛋,打匀即可,不用打发。
加入150g面粉、4.8g酵母粉、70g红糖。
将酵母粉和面粉用刮刀略微搅拌在一起,然后和红糖、鸡蛋稍混合,加入40g葵花籽油和10g豆浆。这里的10g豆浆是因为我减了油的用量,所以只是为了平衡配方中的液体,可以用牛奶、水之类的替代。
搅拌均匀,然后加入切成丁的黑巧克力,不用切太碎,这样之后能吃到一小块儿一小块儿的,更浓郁。
在一个小碗中倒入玉米片,在旁边放一小杯水和一张纸巾,把左手手指略沾水,在纸巾上吸去多余的水份,右手用刮刀挑起一小块儿面团,略沾水的左手指辅助捏成小球,放在玉米片中,右手往小球上沾玉米片,然后放在铺着烤纸的烤盘上。之前最不喜欢对付这种粘乎乎的面团,现在左右手分工,只有左手沾水碰面团就不会手忙脚乱了。
烤箱预热到180℃,烤8分钟,可以看下底部变色,就烤好了,火候不够的话可以加1-2分钟。
刚烤完还很柔软,小心移动。
晾凉后就可以吃了,掰开后是这个状态,像小蛋糕。