烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 自制食谱 > 自制糖果

低甜度熬糖版牛轧糖

栏目: 自制糖果 / 发布于: / 人气:2.02W
低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图

做过很多次以后调试了一个不用海藻糖也不是很甜的一个配方。
记得看一下小贴士。
第一次写菜谱😂各位多多包容哈哈哈。
各位不要随便减糖了噢
配方多次调试了。适合不怎么爱吃甜的人。
划重点，不是特别甜的配方。。。。

用料  

糖水：
麦芽糖80b 600克
白砂糖 200克
水 90克
盐 4克
蛋白：
蛋白 80克
配料：
奶粉 220克
黄油 60克
坚果类： 都是熟的
花生仁 300g
巴旦木 200g
瓜子仁 100克
西瓜子 50g

低甜度熬糖版牛轧糖的做法  

  1. 坚果本来就是熟的先烤箱140°10分钟稍微烤一下会香一点。烤完以后和奶粉一起放在烤箱里保温，方便后续混合。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第2张

  2. 把白砂糖，麦芽糖，水，盐秤在一起，最好用不粘锅熬糖锅底厚一点的那种。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第3张

  3. 糖水温度熬到120°左右打发蛋白到硬性发泡。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第4张

  4. 糖水温度熬到135°-138°都可以天气热温度高一点，天气冷温度稍微低一点。
    糖水温度到了以后倒到蛋白里继续打发。
    注意不要倒到打蛋头上。让糖水和蛋白混合均匀。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第5张

  5. 然后在加入提前融化的黄油继续搅拌均匀，现在最好把打蛋盆放锅里隔热水加热这样方便后面的操作不会手忙脚乱。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第6张

  6. 依次序加入奶粉搅拌均匀在加入坚果。继续搅拌均匀以后就可以放到磨具里整型。放的稍微凉一点以后就可以取出来切块了。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第7张

  7. 切好以后得样子。

    低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤图 第8张

小贴士

煮糖水前先烧一锅水，可以用来隔热水融化黄油后期也可以隔水加热打蛋盆。
坚果最好提前烤一下比较香。
坚果你可以想用什么就用什么。
我用的模具是258*305*15的这个配方刚好一盘多一点。多出来的随便找个盘子用手整型一下就好了。
不管是不是不沾模具最好都垫东西。我是自己裁剪呢一块耐高温硅胶垫，这样容易脱模。
黄油可以用没有味道的色拉油替换，但是黄油比较香。
还有什么问题可以问看到了会回答一下😁

Tags：糖版 牛轧糖 甜度
猜你喜欢
不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖方法 低糖熬糖版🍬牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版🍬牛轧糖方法 牛轧糖熬糖温度低了的补救办法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖熬糖温度低了的补救办法方法 水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录食谱大全及做法，烹饪好吃的水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录方法 熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）方法 低糖熬糖版牛轧糖好吃食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版牛轧糖好吃方法 低甜度多坚果的牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的低甜度多坚果的牛轧糖（熬糖版）方法 低糖熬糖版牛轧糖的做法步骤详细图,操作简单味道好 非甜版牛轧糖—原味熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的非甜版牛轧糖—原味熬糖版方法 牛轧糖（棉花糖版）低甜度食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖（棉花糖版）低甜度方法
相关文章
草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法 熬糖牛轧糖如何做才美味，怎么做熬糖牛轧糖简单又好吃 熬糖版麦芽糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版麦芽糖牛轧糖方法 正宗美味的甜而不腻熬糖版牛轧糖怎么做 熬糖版牛轧糖（亲民版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（亲民版）方法 熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）方法 熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖方法 熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法 低糖熬糖版牛轧糖内有超多细节食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版牛轧糖内有超多细节方法 牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法
热门文章
法式牛轧糖--熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的法式牛轧糖--熬糖版方法 熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法 菜鸟做熬糖版牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的菜鸟做熬糖版牛轧糖方法 熬糖版的基础牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版的基础牛轧糖方法 坚果牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的坚果牛轧糖（熬糖版）方法 熬糖牛轧酥如何做才美味，怎么做熬糖牛轧酥简单又好吃 双色牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色牛轧糖（熬糖版）方法 原味牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味牛轧糖（熬糖版）方法 熬糖版牛轧糖（水饴）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（水饴）方法 草莓牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖（熬糖版）方法 熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖方法 正宗美味的「熬糖版」牛轧糖怎么做 花生牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖（熬糖版）方法 正宗美味的牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版怎么做 地道的《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖怎么做,如何烹饪《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖才更好吃
热门搜索
青瓜紫苏黄鳝段 香辣豆豉荞麦凉面 最省事的樱桃果酱 白切鸡都不爱了 简易版干锅花菜 酸酸甜甜陈皮芒果 松茸白芦笋蛋炒饭 山药火腿粥 草莓小清新蛋卷 平底锅凤梨酥 拉面店里的糖心蛋 清明果～菠菜版 苹果蒜香烤虾趣 太极戚风蛋糕 有凤来仪 上汤火腿白菜 意式红茶奶冻 无花果炖瘦肉 西葫韭菜三鲜煎饺 小美毛血旺 简调 春×韭菜虾饼 家常油炸辣椒酥 南瓜汤圆拼盘 虾干鸡蛋面 大叶芹 素食︶酱豆焖苦瓜 凉拌火腿黄瓜 锅巴早餐 枣泥杯子 爆浆麻薯球 排骨海带炖藕片 香椿司康 烧饼夹大葱烧肉 宝宝辅食～盖饭 保鲜期 豆芽炒叉烧 美国盾片蛋糕 音乐会趣味饼干 茉莉薄荷清茶 腊鸡腿适合新手 端午粽子咸鸭蛋 网红「吸汁面藕」 蔓越莓饼干来啦 圆模方模尺寸换算 坤博砂锅盐焗鸡 炼乳长崎蛋糕 核桃仁葡萄干司康
推荐内容
正宗美味的2分甜红糖牛轧糖-熬糖法怎么做 多口味牛轧糖-熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的多口味牛轧糖-熬糖版方法 熬糖牛轧糖(厨师机版)食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖牛轧糖(厨师机版)方法 熬糖版巧克力牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版巧克力牛轧糖方法 零失败牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败牛轧糖（熬糖版）方法 双莓牛轧软糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的双莓牛轧软糖（熬糖版）方法 有关于牛轧糖的做法大全！最详细的步骤！这有！ 法式杏仁牛轧糖——熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的法式杏仁牛轧糖——熬糖版方法 巧克力牛轧糖(熬糖版)食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力牛轧糖(熬糖版)方法 奥利奥牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的奥利奥牛轧糖（熬糖版）方法 熬糖版蔓越莓牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版蔓越莓牛轧糖方法 面包机熬糖版牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机熬糖版牛轧糖方法 超轻松做牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的超轻松做牛轧糖（熬糖版）方法 速度牛轧糖如何做才美味，怎么做速度牛轧糖简单又好吃 熬糖版秋葵脆牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版秋葵脆牛轧糖方法 熬糖版牛轧糖（越莓干味）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（越莓干味）方法
最近更新
  • 鲜鲜鲜虾白菜汤
  • 元旦甜品台
  • 波兰种椰蓉吐司 纯记录
  • 下饭菜_四季豆炒肉沫
  • 跟宛爸学搭配——水果入菜零调味，是爆汁的橙子哟～
  • 酱香蛋炒小星星（秋葵）
  • 空气炸锅版蒜香金针菇
  • 红烧肉（压力锅简易版）
  • 陈皮炸排骨
  • 印度红咖喱羊肉 by wqy
  • 电饭锅蒸鱼
  • Chocolate lava cake（巧克力熔岩蛋糕）简单美味又颜值爆表😋
  • 【0基础版】媲美饭店的肉段烧茄子
  • 戚风的心得
  • 雪菜烧猪血豆腐
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.