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抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:2.77W
抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图

原先在朋友圈简单朋友晒的图，心想就试试看。经过两天和男票还有他妈妈一起合作，因地制宜，摸索出来自己的配方。一定要看清楚哦。

用料  

澳洲脱脂奶粉 130g-230g
无盐黄油 60g-80g
棉花糖 200g-340g
日本特选抹茶粉 10g-20g
花生仁 200g左右
糖果纸张 若干
刮片 1片
不粘平底锅 1个
锋利的刀 1把
图中烤盘（买送油布擀面杖辅助棒） 29.5x19.5x4.5cm
油纸（垫用） 可以买一扎备用
硅胶刮刀 1把

抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法  

  1. 准备配料、工具，某宝都可以买到，注意看用料表。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 所有东西一定要用食品秤确保比例合适。按照配方做好准备，避免手忙脚乱。

    花生我买的是生花生，放在烤箱，上下烤，180℃12分钟。中途拿出来翻滚均匀会更香，拿出来剥皮，在这里我特别建议“将花生掰成两半”，然后放回烤箱保温。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 在这里我要说明下：我第一天尝试做了两份半盘的量，第二天配方多一点可以做一盘。（见下图）

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 配料做我烤盘一盘就要用最大g的，如果是做半盘就最小g的。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 准备好材料就把黄油放进不粘平底锅融化，融化得差不多时即可倒入棉花糖。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 这次倒入的量是我买的烤盘一盘的量，两天的图第二次做的比较美，综合一下发出来不介意哈。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第7张

  7. 火不要太大，不然会糊。要是做纯白的有瑕疵就不好看了。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第8张

  8. 融化得差不多了就可以倒入花生了，这样是为了让花生更好地被糖糊包裹。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第9张

  9. 翻拌再加，翻拌再加……

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第10张

  10. 为了颜色更均匀更好看，事先已经搅拌好抹茶粉和奶粉了，要是想抹茶味更浓一些，可以多放点。

    倒入粉末，翻拌，不要心急一下子就倒完。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第11张

  11. 翻拌……好累的……

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第12张

  12. 棉花糖多，就可以拉丝！

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第13张

  13. 这是我第一天做的图，放这张是想说一定要用力翻拌，以及不要浪费粉末。

    这张图明显就绿多了，抹茶放多味儿就重。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第14张

  14. 差不多就出锅吧，不要糊了。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第15张

  15. 刮片可以帮定型边角，不能省。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第16张

  16. 擀面杖捋平了凹凸面

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第17张

  17. 各种检查，为了能让形状很好看。

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第18张

  18. 冷藏，可以久一点，为了能更好切。

    辅助棒可以定型切……

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第19张

  19. 一把好刀省事好多……可惜我们的不是😂

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第20张

  20. 这个是我第一天第一盘拍的

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第21张

  21. 包糖果纸也是技术活

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第22张

  22. 完成了！纯手工果然产量少……

    抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤图 第23张

小贴士

我在步骤里已经说得很清楚了，如果有一下子忘记的地方我会补充。不清楚的话就留言吧。

Tags：糖版 花生 牛轧糖 棉花
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