自制Quest蛋白棒丨健康·零食

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口感几乎和市售版本一样，免去了市售版的那股香精味。味道比市售版本甜度低些，类似80%黑巧甜度。

低碳高纤的蛋白棒口感和平时的能量棒不同，拿不准味道和口感的，可以先买一个Quest蛋白棒巧克力味的试试，如果喜欢吃，再自己做。

【成品量】
可以做出3根（每根长3厘米，宽高均为1厘米），每根重50克。

【热量参考】
配料表中材料总热量为300大卡（约3根的量）（不包括图中的巧克力豆）
脂肪：2.58克
蛋白质：26克
总碳水化合物：71.8克（纤维：58.1克，糖6克）
注：根据vitafiber官网给出的热量数据，其中1克膳食纤维=2大卡、1克糖=4大卡计算而得。

用料  

自制Quest蛋白棒丨健康·零食的做法  

1. IMO糖浆为右边瓶子里的液体。
   
   把80克IMO糖浆（也叫vitafiber)倒入小碗里，用微波炉加热20秒到有些冒泡泡即可。

2. 把剩下的所有材料放入步骤1里，拌匀即可。（如果蛋白粉是香草味，香草精就少放或省略）
   
   刚开始拌的时候会比较干，多拌拌就好了。成品会比较干且粘腻，只要没有干粉就可以了。
   
   尝尝味道，如果喜欢更甜一点就再放巧克力豆拌匀。冷藏后会比现在室温尝的甜度高些。

3. 把拌面的“面糊”放入硅胶模具中，用湿手压实。
   
   选择步骤：这时可以在表面放一些巧克力豆、坚果、干果，用手压实即可。
   
   冷冻1小时或冷藏2-3小时。

4. 等冻/冷藏变瓷实了后，脱模取出就可以了。用烘焙纸包上后冷藏保存。每个蛋白棒之间要有烘焙纸隔着，否则容易粘在一起。
   
   如果是夏天特别热的时候，蛋白棒会变粘软。不建议高温天气随身携带。

5. IMO糖浆（低聚异麦芽糖）为一种高纤维低卡益生元糖浆，质地和蜂蜜、枫糖浆类似，味道是甜味，比蜂蜜略淡。现在常被用来代替蜂蜜、枫糖浆，介绍在贴士2。
   
   今天说下替代品。IMO糖浆在美国amazon有卖，也不贵。但是国内淘宝我搜了下，还没看到卖。仅有的几家也是卖的“天价”，比美国贵N倍。
   
   更新：据可靠网友分享，可在iherb买到。
   
   替代品一：用等量液体蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰糖浆替换。如换成80克蜂蜜，总热量变为243大卡，总碳水化合物为66克，0克纤维。
   
   替代品二：右图中的低聚果糖，淘宝搜“低聚果糖”即可。但是，我没用过这个做，不知道质地和味道到底有没有区别。最好买前咨询卖家是否和蜂蜜粘稠度一样，甜味怎么样。或者就是蜂蜜代替。

小贴士

1，如无特殊说明，食谱中所有食材品种问题请见《一步步打造你的健康厨房》，就不再赘述了。

2， IMO健康功能：
·具有促进双歧杆菌显著增值的特性。改善肠道环境。
·防蛀牙，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌利用。
·低热量，适合体重超标、糖尿病患者。

3，尤其要注意，这个IMO糖浆纤维高，易胀气。一般来说吃1根蛋白棒应该没什么问题（肠胃敏感的人除外），但要一口气吃好几根，那肚子可就是要开锅了，切忌不可多吃。成年人每日不超过30克，小孩不超过20克。