新手100%成功之家庭版一人份窝蛋牛肉煲仔饭（铸铁锅版）

抗击疫情宅家多日，看着朋友圈的各种煲仔饭，我也种草已久啦……今天，拔草头一回，简单也很好吃哦！工作之余尝试一下吧……

用料  

新手100%成功之家庭版一人份窝蛋牛肉煲仔饭（铸铁锅版）的做法  

1. 将米淘洗干净后，放入水大约是米的一倍或者更多，浸泡至少一个小时后，待用。

2. 牛肉片用清水清洗后，浸泡彻底去除血水后，备用。不建议用肥牛片之类的火锅材料代替哦！

3. （图片下次补哈）将葱洗净切好后，取葱白段，备用。剩余部分切葱花，备用。将淋面酱汁除葱和色拉油外，放入小碗调匀后，微波炉高火三分钟。因为一人份材料比较少，就不用锅煮啦！如果材料翻倍2-3人份的话，用锅大火煮开后，持续两分钟后关火，倒入容器内。将葱白段放入酱汁内。另取一锅，倒入色拉油/橄榄油，加热到7成，微微冒烟后关火，倒入盛酱汁的容器后，待用。

4. 开始煮饭前的10分钟，准备牛肉。将牛肉片控干水份后，放入腌制材料拌匀后，待用。注意，不要多放小苏打，会破坏口感。注意不要腌制太久。最好控制在10-15分钟左右。

5. 取铸铁锅，准备煮饭。如果没有合适的铸铁锅，我觉得应该使用厚底较保温的锅，因为这样才能使煲仔饭的质量有保证！取适量橄榄油均匀的抹在锅底后，倒入大米（倒掉浸泡大米的水），加入水，应该盖过米大概3-5毫米左右。建议米和水都称重哦，这样可以保证不夹生也不烂。再加半勺色拉油后，加盖，开大火煮开后，转中小火。

6. 当表面水分几乎没有的时候，开盖，将牛肉均匀的摆放在周边，围一圈。记得中间要留鸡蛋的位置，四周不要贴在锅的边缘上，要留一定的空隙。然后盖上盖子，煮2分钟。

7. 打开盖子，挖一勺猪油，沿着锅子边缘均匀的渗透到饭的边缘上，这是产生锅巴的关键。转大火煮1-2分钟后关火，不要开盖，闷上10分钟。

8. 开盖打入鸡蛋后，加盖，开大火煮1-2分钟后，关火。撒上葱花，均匀倒入备用的淋面酱料。完工！

9. 拿着勺子从侧面铲入底部，满满的锅巴香气，赶快去尝一下吧……

小贴士

每个锅的脾气不同会导致需要的时间不同。要注意观察火候，闷饭前，要基本煮干水份，听到轻微的噼里啪啦的声音应该就是比较合适的时候。如果你鼻子够灵敏的话，这个时候会有微微一点点焦香味。只要锅底够厚，温度均匀，放心，成品不会焦黑的。薄底锅 就不敢说了。
鸡蛋喜欢熟一点的话，就在闷饭前加入。
家庭版啦，参考了3个帖子，英雄不问出处啦，可能不正宗，不过好吃就好啦！
今天用了180克的米，浸泡后 245克。最后用了267克水，煮饭赶脚饭湿了一点点。因此，我建议加量后如果米控水不够干的话，煮饭的水可以少加，用105%的水量。例如，浸泡后沥干的米245克，放257克的水煮饭。