脆皮麻团

过年的时候买多了糯米粉，还有一包，马上夏天到了，怕受潮ᥬ🌝᭄吃够了卡通汤圆，做个麻团逮逮吧ᥬ😂᭄

用料  

脆皮麻团的做法  

1. 脆皮麻团家庭版制作
   1.锅中加水，将糖倒入，开火不停搅拌，直到糖融化，水开。
   

2. 糯米粉准备好，把烧开的水缓慢倒进去，边倒边用筷子搅拌成絮状，小心烫手。待棉絮稍凉一些，戴一次性手套下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
   

3. 将揉好的面团分割成大小均匀的小面团，此配方我大概做了12个左右，每个25-30克。
   把一个小面团放手里压扁，按压成漏斗状，包入馅料，喜欢吃什么就包什么。我放的是地瓜馅，口感不错哦，可以尝试一下。采用虎口收圆法，不要露馅，不然上锅炸制容易爆口。

4. 把每个小面团都包好馅后，准备一个碗，倒入浅浅一点水，糯米团放进去蘸均匀水后，放入准备好的白芝麻里滚一圈，用手稍稍挤压使芝麻贴紧。这一步忘了拍视频，不会的可以参考上一篇开口笑的滚芝麻做法。

5. 锅内倒油，烧至5成油温，转小火下入麻团，可以用漏勺轻轻拍打，这样炸出的麻团成型圆润饱满。小火慢慢炸制金黄，成熟后捞起装盘即可。

6. 一定要小火炸制，这样炸出来的麻团表皮脆脆的，不塌陷，而且因为是烫面，凉了以后也不会硬硬哒。

7. 地瓜馅，第一次尝试，口感糯糯的。

小贴士

因为不同糯米粉吸水性不一样，配方里的水烧开后可以预留10克左右，看面团的软硬程度适当调整。
面团全程操作一定要注意保湿，用保鲜膜盖好，防止风干裂口。