又香又麻的脆皮椒麻鸡。
鸡腿煎得外皮酥脆、肉质鲜嫩，
搭配川味的椒麻酱汁，超级过瘾~~
用料
| 主食材： | |
| 全鸡腿2个 | |
| 腌鸡腿料： | |
| 料酒1大匙 | |
| 盐1/4小匙 | |
| 胡椒粉少许 | |
| 川味椒麻酱汁： | |
| 椒辣川香汁1-2大匙 | |
| 花椒粉1/4小匙 | |
| 糖1小匙 | |
| 葱/姜1小匙 | |
| 尖青椒1个 | |
| 小米椒1个 | |
| 香菜末1大匙 | |
| 藤椒油1大匙 | |
| 香油1小匙 | |
| （调味料仅供参考，可以根据自己的口味再做调整） |
脆皮椒麻鸡的做法
鸡腿剔除骨头（用剪刀比较好操作），在肉面上剁一些刀口便于入味
用料酒、盐、胡椒粉腌制一下去腥，并且有一点点底味
先来调配等一下要淋在鸡腿上的酱汁：这次调味主要用了椒辣川香汁，这种复合型调味汁本身味道已经调配的很地道，我根据自己的口味加了一点糖来平衡一下，另外再加上其它香辛料就相当够味了
把混合油（香油+藤椒油）烧非常热，浇上之后激出香气
加适量饮用水稀释拌匀后即成麻、香、咸、鲜的川味椒麻酱汁。调味料可以根据自己的口味适当调整，不过藤椒油是这道菜的灵魂，不能少喔！
接著来煎鸡腿：热锅后，鸡皮朝下放入锅中干煎，不用放油，鸡皮遇热自己会逼出油脂
中小火干煎4-5分钟左右后，鸡皮呈现漂亮的金黄色，然后翻面再继续煎4-5分钟，可以用筷子试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出即可！
鸡腿稍降温后切成条状放入盘中（反过来切，皮比较不会掉），淋上川味椒麻酱汁，完成！
趁热享用！外皮金黄酥脆、鸡腿肉软嫩多汁不干柴，酱汁够麻够香，好过瘾👍
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