芥末油醋汁菠菜藜麦卤蛋沙拉

度娘曾经曰过：藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。藜麦营养和食用价值超过多数我们日常食用的禾本科谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦做为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的⋯⋯

内容太多，我提炼一下其最受欢迎的特性：口感独特、营养丰富、减脂增肌、饱腹扛饿，而且百搭啊，可以和各种蔬菜肉类水果主食搭配，妥妥的网红特性！

有一点要注意，藜麦不宜过分加工，以免造成营养成分的流失，简单烹调就好。

用料  

芥末油醋汁菠菜藜麦卤蛋沙拉的做法  

1. 三色藜麦淘洗干净；

2. 加清水适量，大火烧开转中小火煮十二分钟关火；

3. 沥干水分——瞧瞧，煮好的藜麦像不像半透明的蟹籽？

4. 煮藜麦时淘洗菠菜，把菠菜煮熟，过凉，挤干水分，切成短段装盘拨散；

5. 现在咱们来自制安全健康的芥末油醋汁：先准备一只带密封盖的瓶子；

6. 放入橄榄油、醋、蒜泥、海盐——橄榄油和醋的比例一般是1:1，也就是一勺橄榄油一勺醋，怕酸可将油醋比例调整到2:1；醋最好用意大利黑醋或果醋，没有就用一般的醋；盐用海盐，没有的话用一般的食盐；蒜泥用量随意；

7. 加入适量芥末酱、蜂蜜、黑胡椒碎、现挤柠檬汁；

8. 盖好盖子，使劲摇上一两分钟到油醋溶合在一起不分层就👌啦；

9. 把煮熟的藜麦倒在菠菜上；

10. 加上卤蛋块，白水蛋也可以；

11. 浇上自制的芥末油醋汁拌匀，放上两片柠檬装饰一下，上桌。