秋葵藜麦牛肉沙拉配苹果菠菜汁

每天做一个早餐女王。昨晚失眠凌晨三点才睡，早上本来定了闹表6点起床，陪小朋友去跑步，后来闹钟没有叫醒我们，6:50才起床，换上跑鞋和运动装，在户外跑了5.27公里，平均配速6’28”，比周日6公里平均配速5’58”，慢了半分钟，看来休息不好体能真是会下降的。上周看了一款牛肉沙拉菜单，心心念念想着今天早晨做给自己吃，牛肉是跑步回来，在家附近的超市里买的牛里脊肉，其他食材恰好冰箱里有剩余，除了沙拉，还特意配了一款果蔬汁：苹果蔬菜汁。据说可以预防贫血，改善气色。今天起来有些晚，做完早餐已经10点多，把它当Brunch吃也是不错的主意。其实，只是要好的，怎么吃都是有道理。

用料  

秋葵藜麦牛肉沙拉配苹果菠菜汁的做法  

1. 准备食材：芝麻菜50g、牛里脊肉150g、秋葵3根、青豆30g、鹰嘴豆30g、藜麦30g、西兰花50g、樱桃萝卜1颗、小番茄4个、橄榄4个、苹果1个、盐10g、橄榄油5ml、食用油5ml、黑胡椒碎5g、鲜百里香3g、意大利黑醋5ml、菠菜80g、柠檬汁1大勺、水100ml

2. 芝麻菜去杆洗净，沥干水分放入沙拉碗里。

3. 牛里脊肉洗净，抹干水分，用盐、油、黑胡椒碎、鲜百里香搅拌均匀，腌制十分钟。

4. 煮锅里放水烧开，西兰花洗净，放入锅里焯水，变色前捞出沥干水分，晾凉待用。

5. 接着放入秋葵焯水，然后捞出沥干水分，晾凉待用。

6. 同法将青豆焯水，捞出沥干水分，晾凉待用。

7. 秋葵斜切成段，连同西兰花、青豆放入沙拉碗里，加入鹰嘴豆。

8. 橄榄切成小圈，番茄洗净对切成小块，樱桃萝卜洗净切成薄片。

9. 将上面切好的食材摆放到沙拉碗周围。煮锅里重新加水，放入藜麦煮十分钟，关火焖五分钟，将煮熟的藜麦捞出晾凉，放入沙拉碗里。

10. 苹果去皮、核，切块；菠菜切段。

11. 放入果汁机中，加水，打成汁。再加入柠檬汁调味。

12. 打好的果汁从纱网中过滤，倒入杯中。

13. 平底锅放油，加入腌好的牛肉两面煎熟。烤箱200度预热，将煎好的牛肉放置在烤架上，烤10分钟。烤好的牛肉放在案板上，切成薄片，摆放在沙拉碗上方。

14. 沙拉里加入盐、意大利黑醋、橄榄油、黑胡椒碎，摆上餐具，配上果汁，一道营养美味早餐制成。

小贴士

焯蔬菜的时候水里加些盐，以保持蔬菜的鲜绿色泽。青豆可以买超市里冷冻包装，每次吃之前，用开水烫一下。在蔬菜焯水的时候进行烤箱预热。打果汁前完成煎牛肉步骤，牛肉放入烤箱后，开始打果汁，这样操作起来更高效一些。