［纯素Vegan］蘑菇芥菜粥

据说所有的叶菜在久煮以后营养都会损失掉大部分，几乎和白吃一样。
可是芥菜这种本身就难熟的蔬菜，需要久煮的，生食也没法吃呢~
好多年前，还没吃素的时候，在外面吃到广东潮汕生滚砂煲粥，发现他们喜欢把生菜切碎撒到刚煮滚的砂锅粥里面，利用粥的余温把菜很快烫熟。
后来我用同样方法煮芥菜粥，真的不错。在此分享~

用料  

［纯素Vegan］蘑菇芥菜粥的做法  

1. 芥菜选嫩一些的。洗干净。
   白蘑菇去根洗干净。
   混合白米和糙米，洗干净加点水浸泡。

2. 蘑菇切小粒粒。
   芥菜切碎粒。
   姜切两片。

3. 锅内放少许芝麻油，少许花生油，中小火，放姜片炒香。

4. 下蘑菇，炒出水分。

5. 持续煸炒，把蘑菇里面的水分炒干，闻到油煎蘑菇的香气。

6. 磨一些胡椒粉进去。

7. 关小火，加入微量的酱油，糖，盐，让蘑菇融合一些味道。微量就可以，不能让粥喝出酱油味啊😄。

8. 倒入700克清水。

9. 转移到砂锅里面，把米连同泡米的水倒进去。大火煮开，加上盖子小火焖炖30分钟。中间时不时搅一搅，防止糊底。

10. 半个小时后，粥已经浓稠。关火！

11. 把芥菜碎撒入粥里，拌匀，根据个人口味调一下盐味即可出锅。