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三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)

栏目: 汤圆 / 发布于: / 人气:7.39K
三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图

我很喜欢各种甜品,平时自己在家也经常做。和芋圆爽滑劲道的口感不同,我更喜欢糯米团子软软糯糯的口感,做一些冻在冰箱里,方便省事,还很健康。
糯米团子的食用方法:水开后加入团子,煮3-5分钟,咬开无硬芯,捞出待用即可。
推荐搭配:牛奶炼乳、红糖糟、椰汁西米、桂圆红枣枸杞、各类水果糖水或罐头等。

用料  

南瓜 3大块
紫薯 4小个
芋头 2小个
糯米粉 适量
牛奶 少量
白糖 少量

三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法  

  1. 紫薯、芋头洗净,南瓜去皮去籽切块,放入锅中,开蒸。筷子能轻松插进食材中就说明熟了。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第2张
  2. 南瓜最先熟,先取出南瓜,剩下的继续蒸。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第3张
  3. 南瓜含水量很大,所以糯米粉多加些,再按口味加入糖(因为南瓜本身有甜味,所以我没有加糖)。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第4张
  4. 搅拌成图片中有小面絮的状态,开始用手揉。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第5张
  5. 团成你喜欢大小的团子。
    注意手法:由于糯米的延展性和粘性不强,用“搓”的手法团子会散掉不成形,用“捏”的手法将面团聚集在一起,团子个头不要太大,否则不容易熟。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第6张
  6. 南瓜糯米团子完成。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第7张
  7. 接下来紫薯熟了,稍凉,去皮。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第8张
  8. 压成泥,由于紫薯很干没什么水分,适量加入少许牛奶,少量多次,一定不要加多。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第9张
  9. 加入适量糯米粉,开始搅拌。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第10张
  10. 小面絮出现,开始用手揉,具体手法和南瓜团子相同。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第11张
  11. 紫薯糯米团子完成。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第12张
  12. 最后熟的是芋头,稍凉去皮。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第13张
  13. 压成泥加入少量糖,糯米粉,揉成团子即可。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第14张
  14. 三色三味糯米圆子完成,用密封袋子装好,放入冰箱冷冻,随取随用。
    煮糯米团子的方法:水开后加入团子,煮3-5分钟,咬开查看无硬芯,捞出,加入我开篇推荐的各种搭配里即可。

    三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法步骤图 第15张

小贴士

1.注意加入牛奶时一定要少加,如果加多了,后期会用很多的糯米粉去调和,成品颜色就不好看了。
2.我在南瓜和紫薯团子中都没有加入糖,芋头团子加了少量糖,由于糯米圆子在煮熟后搭配牛奶、椰汁、酒酿等食用,所以一定要控制糖量。
3.将三种颜色的糯米团子混合装在密封袋子里,放入冰箱冷冻保存,保质期为半年左右。

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