凉拌粉干—夏季不可错过的的衢州地道小吃

衢州这座小城啊    
是地地道道的美食城
因为衢州人都爱吃
且口味偏辣  
衢州是江浙沪一带最能吃辣的
晚上生意最好的莫过于饭店了
有时候走在路上
大大小小的饭店里都人满为患
妈妈就说  衢州人讷，真是爱美食

夏天的凉拌粉干是必不可少的
而且只有这个季节才有
最好还得配上衢州特有的水晶糕
糯糯的  清凉的薄荷味
两样一起吃  才最好

用料  

凉拌粉干—夏季不可错过的的衢州地道小吃的做法  

1. 粉干提前浸泡过夜一晚
   【我们的粉干是硬的，浸泡过后就会变软】
   笋干浸泡过夜
   粉干捞出沥干  放锅里过熟  
   煮熟的粉干用筷子挑起放在干净的盘子里

2. 准备凉拌菜
   凉拌粉干的关键当然是凉拌材料了！材料到味道才到！
   这里衢州大大小小的店铺都喜欢用笋干➕豇豆➕肉末来凉拌
   
   1.将豇豆  笋干  肉切细    蒜切成末
   2.带锅热时放入蒜末，爆炒出香
   3.放入肉末炒熟
   4.放入豇豆和笋干一起炒
   5.调味的时候可以加速豆瓣酱  提味
   6.再放入切碎的辣椒   无辣不欢
   7.继续炒熟   加一点点水
   8.在锅里煮几分钟  不能煮干
   9.出锅  这时候的笋干豇豆料是有很多浓厚的汤汁的
   

3. 准备花生米
   
   如果有现成的更好
   没有的话   将花生米放入锅里加少许盐炒熟盛出即可

4. 榨菜切碎

5. 开始凉拌了
   
   将刚才准备好的粉干根据分量装在盘子里
   加入炒好的笋干豇豆酱料   花生米  榨菜
   撒上葱花
   
   加酱料的时候记得要汤汁味道才美
   
   拌一拌   可以吃了

小贴士

记得配上夏日清凉冷饮噢🍹