白萝卜丸子,在我们潮汕叫“菜头丸”,不加太多料,吃的就是白萝卜的天然甜味。另外是我创新的泡菜丸子,泡菜的酸甜,炸起来吃一点不腻。不要太🤤
用料
白萝卜丸子: | |
白萝卜 | 半根 |
细芹菜 | 2棵 |
葱 | 2根 |
胡椒粉 | 0.5盐勺 |
盐 | 1盐勺(少一点) |
面粉 | 1小碗 |
泡菜丸子: | |
泡菜 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
红葱头 | 2个 |
葱 | 1根 |
糖 | 1盐勺 |
芝麻油 | 1汤勺 |
酱油 | 1汤勺 |
泡菜汁 | 1汤勺 |
青椒 | 半个 |
面粉 | 1小碗 |
休闲小吃-双色炸小丸子(萝卜丸×泡菜丸)的做法
先说萝卜丸子:用这种刀来把白萝卜来擦丝
萝卜丝的状态
切细芹菜为粒
切葱粒。
萝卜丝里放半勺盐,会出很多水,水留着一半
把面粉、胡椒粉、剩下的半勺盐、葱、芹菜放进去萝卜丝(带水)中
搅拌均匀
放油,大火烧热到筷子放下有冒小泡,就改中小火
家里有冰淇淋挖勺,就用挖勺。没有就像我一会,两个小勺一起团勺子也行。一个一个放进油中炸。一定不能心急,要让它炸熟。
小丸子在油中欢快地跳舞
丸子是要炸两次才脆的。所以这是第一次的状态,把它盛起来。我是还要做泡菜丸子的,所以就没马上炸第二次。如果你只吃萝卜丸子,就放一会,就开大火炸第二次就好。
现在开始泡菜丸子:胡萝卜擦丝
泡菜剪成细块
红葱头切细丁块
青铜切小丁块,把所有料放一起,打个鸡蛋。放入糖、酱油、芝麻油。
放面粉,放入泡菜汁,放小半碗水。
搅拌均匀,有一点水的感觉,这样炸起来会内软外脆
炸的方法是和萝卜丸子一样的,看回第8-11步。图中是炸第一次。
再一起再放入油中二次炸,颜色金黄,有点微焦就可以了。