炸咸食,是一道非常具有洛阳特色的风味小吃,切成丝的萝卜混合香料加入面糊,放入油锅中炸成金黄色捞出,趁热吃上一口,外焦里嫩,口感酥脆,让人垂涎欲滴。
用料
绿萝卜 | 200克 |
面粉 | 340克左右 |
盐 | 10克 |
十三香 | 6克 |
蚝油 | 5克 |
鸡精(可选) | 3克 |
食用油(炸咸食用) | 适量 |
炸咸食的做法
先来认识一下,这就是我用到的萝卜。我们这里叫青萝卜,也有的地方叫绿萝卜。
萝卜洗干净,用擦丝器插成丝。当然,你刀功好,也完全可以用手切。
加入面粉。
加入盐、十三香,鸡精,当然也可以根据你自己的口味放调料。
加水把面粉和萝卜丝调成糊状,要让萝卜丝上都粘上面粉,拌好后的状态参考上图。
锅中倒入食用油,油要多放一点。等到油温五成热的时候,拿筷子夹给一团面糊下入锅中,要从锅边慢慢的放入锅中,动作要轻柔一点,这样就不会油花四溅😂😂。全程要保持中火,火太大容易炸焦。
等一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。
两面炸成金黄色,就可以捞出来了。
用厨房纸巾沥干油分,趁热吃一个,外酥里软,那个香啊,谁吃谁知道😉😉。
小贴士
炸好的闲食趁热好吃。
炸闲食的时候油温不要过高,火不能调的太大,要不然容易炸焦了,或者外面是焦的,里面是生的。
如果想要做成的咸食是丸子那样的圆形,需要把萝卜丝剁碎,不过我们这里都没有那样吃过,都是直接切成丝,这样就炸不圆😂😂,亲们自行选择。
调料用量只供参考,亲们可以自行增减。