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自制白醋点豆腐，小时候的味道

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.52W
自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图

不知道有没有遗传，我超爱吃豆腐，我女儿也是，最近因为疫情都买不到豆腐，家里正好有黄豆和白醋，做了好几次都很成功，每隔几天女儿就吵着要吃。
用新鲜黄豆做出来的豆香味更浓，超市卖的根本没法比，吃过纯黄豆做的豆腐之后再也不想去外面买啦

用料  

黄豆 800克
白醋 80ml
水 4800克
凉水（兑白醋） 400ml

自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法  

  1. 泡黄豆，摘出不好的豆子放水浸泡

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第2张

  2. 生黄豆浸泡一夜

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第3张

  3. 用破壁机打碎，可以分几次打的烂一点，注意要用打生豆浆的功能，不能把豆浆打熟了哦

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第4张

  4. 把豆浆和豆渣分离，洗到豆浆水变得清亮

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第5张

  5. 分离出来的豆浆水上锅煮熟，要多煮一会，豆浆会更香，大火煮开之后再煮个3到5分钟，煮的时候要用勺子稍微搅一搅，防止粘锅或者溢出来，我用的纱布过滤的豆浆和豆浆，非常细腻基本不会糊锅

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第6张

  6. 水开之后分次慢慢加入兑好的醋水，慢慢加，一边加一边搅动，让醋水充分溶解，慢慢可以看到有豆花出来就差不多可以停止了

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第7张

  7. 盖上锅盖焖一会，看到豆花和水分离就可以开始舀出来了

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第8张

  8. 水变的清亮了，开始舀到纱布里面

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第9张

  9. 豆腐用纱布包裹好，不要留有空虚，不然压得时候容易挤出来

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第10张

  10. 纱布包裹下面放一个可以接水的容器

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第11张

  11. 上面压点重物，我没有专门的容器，就是家里可以用的都可以

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第12张

  12. 这是压了大概半个多小时左右拿出来的，非常细嫩

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第13张

  13. 看看侧面，好嫩，闻闻好香啊，豆香味很浓

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第14张

  14. 下油锅煎来吃，完美

    自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤图 第15张

小贴士

冬天可以时间稍微长一点，气温高就时间少一点，泡好的黄豆可以用水轻轻碾碎

白醋和豆子的比例大概是1:10，如果豆浆水多了就要适当调整醋的用量，我第二次做豆浆水放多了，把醋水下进去发现还是不怎么出豆腐，然后又加了点醋水进去

想吃老一点的豆腐可以多压一会，我们每次都压半个多小时出来，用手拿也不会碎

Tags：小时候 豆腐 小时候的味道 自制白醋点豆腐 白醋
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