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自制黑豆豆腐（白醋点浆）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.32W
自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图

今天用婆婆种的黑豆做了黑豆豆腐，用白醋水点浆，吃得放心

用料  

黑豆 500克
清水（打豆浆） 8斤
白醋 50克
水（稀释白醋） 250克

自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法  

  1. 黑豆泡一个晚上，天气热要放冰箱泡

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第2张

  2. 8斤清水分几次打豆浆，用破壁机打，一次就打的很细腻

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第3张

  3. 将豆浆勺到纱布过滤
    我觉得做豆腐最麻烦就是过滤的过程

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第4张

  4. 终于过滤完毕，豆渣大概600克

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第5张

  5. 准备白醋水（50克白醋加250克清水）

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第6张

  6. 煮豆浆（小心溢出来），煮开后继续中小火煮五分钟
    降温后豆浆表面有一层腐竹

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第7张

  7. 把腐竹捞起来，可以现吃

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第8张

  8. 温度降到八十多度，分几次放醋水，一边放一边慢慢的搅拌

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第9张

  9. 豆浆出现块状物

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第10张

  10. 撒点冷水到表面，出现图中就表明点浆成功
    这一步很重要，这是我公公婆婆做了多年豆腐传授给我的经验
    我以前不懂判断，老是把豆腐做老了

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第11张

  11. 放纱布盖上表面，等豆浆继续结块

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第12张

  12. 勺到豆腐模具里，用纱布包好，上面压重物

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第13张

  13. 压制成功

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第14张

  14. 煎豆腐炖蘑菇白菜

    自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤图 第15张
Tags：点浆 黑豆 白醋 豆腐
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