用料
| 水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 冰糖 | 100克 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡爪约500g | 10只 |
| 陈醋200g | 勺 |
| 生抽100g |
陈醋风爪-粤式早茶必点的做法
处理鸡爪，洗净，冷水放锅里煮10分钟，放点料酒，煮熟。出锅后记得用冷水直接冲，多冲一会，然后晾一下，用手摸上去好粘的，感觉满满的胶原蛋白！（也可以出锅后直接放冰水里泡一下，口感更好！）
煮鸡爪期间准备小米辣5个，蒜若干，放入锅里，加入水、生抽、陈醋，冰糖，起火煮沸，直到冰糖溶掉，关火，凉凉。期间整个屋子都飘着小米辣和陈醋的味道，香！…
冷却后的料汁和导入装有凤爪的碗内，用保鲜膜封住，放入冰箱。静候一晚。
第二天打开，放入香菜即可装盘了
美味的陈醋凤爪，可以当菜，可以零食，美味极了。吃完后还可以放入萝卜再泡一晚，好好吃的酸萝卜又是一盘菜！
小贴士
1. 以这个量出来的口感算是小辣，如果喜欢更辣的，再多加3个左右小米椒即可。
2. 料汁中各材料的比例不一定严格称重，差不多即可，不影响口感。我都是用小碗目测的
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