长汀客家特色菜，地瓜粉丸子

长汀名菜之一，做法简单好吃。

用料  

长汀客家特色菜，地瓜粉丸子的做法  

1. 盆里准备好地瓜粉，倒入少量沸腾的开水(一定要刚沸腾的)，搅拌充分。(水少量)

2. 手粘冷水，然后用手和粉团，这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟，与此同时煮上一锅水用来煮丸子。

3. 用手团出一个个小丸子状，个头小一点，容易入味。大小均匀。

4. 就是这样团丸子的

5. 煮：下锅后煮几分钟，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

6. 捞起：捞起后加入一半的盐、油，摇匀，放几分钟入味。

7. 炒料：剁好五花肉和红萝卜，先放入五花肉再加红萝卜，盐，一起炒，加适量水炒熟肉。

8. 倒入丸子一起炒，焖几分钟，入味。即可

9. 撒上葱花、胡椒粉，开吃。

小贴士

1、和粉的过程中不能有酒、油，否则不易成形。
2、料子可变化，五花肉、红萝卜，猪油渣，虾米等都可以。
3、烫，吹凉再吃。