街边小吃臭豆腐一直是我的心头好,但是现在街上越来越少,想吃都不知去哪里找,所以,自己有了手艺怎样都可以了,想吃就吃!
用料
豆腐 | 1块 |
臭豆腐(王致和) | 2块 |
葱 | 1小段 |
香菜 | 1小把 |
辣椒面 | |
孜然 | |
芝麻 |
香香臭臭的臭豆腐的做法
将豆腐切成7-8cm厚的方块(厚度,大小随自己的喜好来切,厚的话吃起来口感比较软,薄的话吃起来口感比较脆)
把豆腐摆盘放进锅里蒸3-5分钟,取出沥干
把臭豆腐(王致和)压碎,放入凉开水搅拌,将沥干的豆腐块放进去浸泡一段时间,取出后再次沥干
将再次沥干的豆腐块放入油锅中煎炸至两面变黄,沥干油取出
将准备好的辣椒面,孜然,芝麻,盐放入碗中,用刚刚炸完豆腐块的油倒入碗中(油不用太多),制成调料
将臭豆腐(王致和)压碎,和调料一起均匀的抹在炸好的豆腐块上,再撒上切好的葱、香菜段。
小贴士
1、豆腐蒸一下是为了去除豆腐中大量的水分,炸之前把水沥干是防止炸的过程中油星飞溅
2、用臭豆腐浸泡豆腐块的时间可随自己的时间来定,最多24小时