现在在街边经常能看到有人在卖,小时候街边是没有的,记得那时村里几乎家家户户都种有小麦,收成的季节,去碾成小麦粉,母亲就会烙麦粿给我们吃,在那个缺少零食的年代,香甜的麦粿,就成了很多80后童年最甜美的食物。即使过了几十年后,在食品多样化的现在,偶尔也想吃一吃童年的味道,但现在全麦粉已经难买,所以就有小贩专门在街边烙麦粿。
用料
全麦粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
量都随意,吃多少用多少粉,想甜加糖;加了红糖,更有风味,成品颜色也好看。 | |
潮汕街头小吃:烙麦粿的做法
准备材料;
糖先用水化开;
倒进全麦粉里;
别一下全加进去,可能有未溶化的红糖,全溶了才能倒进去。
搅拌成可以流动的面糊,水一点一点的加,一下加太多了,就再加点全麦粉。刚搅拌好的面糊有许多颗粒,没关系,静置15分钟。
15分钟后,面糊均匀无颗粒,就开始烙。
用小汤勺一勺面糊在平底锅上,顺便用小汤勺底部刮开成圆片,最好用不粘锅来,中小火。我这是生铁锅,蓄热能力太强,全程小火。
凝固就翻面煎。煎至两面金黄就可以出锅了。
趁热吃最香。
也可以加番茄酱,加香蕉酱,包上喜欢的水果吃。
原汁原味,才是童年最美的回忆。😋