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潮汕传统 —— 贴烙粿

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.37W
潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图

在潮汕，小年是“神上天”开年终大会，也是“灶王爷”的大日子？

总之，就是多一个找吃的理由呗。这一天要做的就是“贴烙粿”

传统是老人的寄望，虽然不见得都适合现代的口味。但是，可以想办法让它们来变得更大众更柔和点。

用料  

糯米粉 160克
玉米粉 40g
开水 适量
以上，是原始的坯。以下，是创新的坯。
南瓜或山药 100-200克
糖 20克
油（可不加） 1勺
豆沙 适量

潮汕传统 —— 贴烙粿的做法  

  1. 原始的坯

    粉混均匀，一点点的加入开水。要一点点的加！！！

    一边加一边用筷子拌成棉絮偏干状，用手一点点，慢慢的压。

    粉很干，很散，对！继续慢慢的压，它比较害羞，慢慢的来，别烫到就好。

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第2张

  2. 压着压着，就融合了。

    如果做南瓜味，或山药味。就不要加水了！！！
    就把它们蒸熟透，趁热压成泥，加入面粉压成团。

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第3张

  3. 加入一勺油，继续压揉至光滑

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第4张

  4. 放着，醒一下，15-20分钟吧

    这时有空去称馅吧。

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第5张

  5. 取面团约30克，按个洞，填入一份豆沙或其它口味的馅。也可以不带馅

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第6张

  6. 包好，按扁按匀

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第7张

  7. 用手这样轻拍

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第8张

  8. 放好，重叠的话要加保鲜膜哦！

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第9张

  9. 锅烧热，擦小许油，方入锅，加盖，小火煎至金带，加盖要注意看哦

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第10张

  10. 油很少也能煎的漂亮

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第11张

  11. 南瓜的坯

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第12张

  12. 山药的坯。觉得南瓜最香。包的低糖红豆沙好好吃！

    潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤图 第13张

小贴士

水，真的真的，要热！
水，真的真的，要少量少量的加！

Tags：贴烙 潮汕 粿的
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