娃娃自制卤菜（周黑鸭版）

用料  

娃娃自制卤菜（周黑鸭版）的做法  

1. 首先，将鸡翅先用清水浸泡半小时。

2. 将土豆藕片分别切块和切片（ps：我喜欢吃大块的土豆🥔，所以没有将土豆切片，可依据自己的喜好来）。

3. 腐竹提前泡发，然后和豆干一起切成小段。

4. 鹌鹑蛋我买的就是熟的，如果买的是生的可以水煮沸后3分钟捞出放入冷水中，拨壳备用。

5. 将土豆、藕片、毛豆放入锅中煮熟备用（建议毛豆单独煮，因为它有一种单独的味道，以免串味）。

6. 鸡翅放入锅中加入适量料酒、黄酒、姜片焯水。（没有黄酒的可以不用）

7. 在食材焯水的同时准备配料：分别是老姜片、干辣椒、冰糖、山奈、八角、花椒、香叶等。

8. 将鸡翅和所有的食材配料全部下锅，倒入一罐330ml的啤酒（我用的是青岛，其他的也都OK的），加入料酒、生抽、老抽适量（1:1的比例，差不多加起来一饭碗的份量，看上去差不多能把食材没过的样子。盖上锅盖开火，开始沸腾后中小火焖15-20分钟左右。（ps：记得隔几分钟，用铲子翻一翻，让食材均匀裹汁）

9. 等待慢慢收汁（不用完全收汁，我是留了很多汁给下一锅）。

10. 捞出锅放置，就可以开吃啦啦啦！

11. 随后，开始第二锅，加入其他备用的素菜至锅中，再倒入一罐啤酒，适量补充生抽、老抽、料酒、白糖和甜面酱。（由于第一锅还剩下需要香料和卤汁，所以可以尝下味道，根据自己的喜好进行补充，生、老抽仍然是1:1的比例）

12. 香死啦 ！味道真的一级棒！！

小贴士

1、在卤的过程中一定要记得隔几分钟翻动一下哟
2、食材可以根据自己喜好进行搭配，这些是我自己喜欢吃的😄。本来想做鸭脖鸭架，结果没买到，就改做鸡翅了。
3、甜面酱每个品牌味道有所不一样，做之前稍微尝一下，如果很甜，冰糖就可以相应少放一些。
4、全程是不需要加食盐的哟。