在云南老家，米线是我们当地人最喜爱的小吃之一。城乡来回穿梭，路途休憩，来碗米线；有朋自远方来，果腹解馋，来碗米线；上班下班忙碌，争分夺秒，来碗米线。街头巷尾几乎随处可见以米线作为主打招牌的饭店，人们络绎不绝，大口朵颐 ，在此起彼伏的吸嗦声中不断传承着对米线的热爱，这是地道云南人常年乐此不疲的必修课。今天分享的就是我记忆中云南米线的一种味道。
用料
| 熟羊肉 | 适量 |
| 羊骨 | 几块 |
| 米线 | 280克 |
| 食用油 | 几勺 |
| 薄荷叶 | 1把 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 半块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 花椒面 | 少许 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 白芷 | 几片 |
| 丁香 | 少许 |
| 细葱 | 几根 |
云南羊肉米线 | 味蕾时光的做法
细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片。
羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用。
起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中。
在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面。
拌匀即可开吃。
小贴士
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