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放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.26W
放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图

用料  

巧克力馅
巧克力65%黑巧 65克
鸡蛋 2个
糖 40克
牛奶 50克
可可粉 5克
澄粉 25克
中筋面粉 25克
冰皮
糯米粉 55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韩国细砂糖50g玉米油35g牛奶250g
除了配方，额外需要炒熟的糯米粉，糯米粉放不粘锅翻炒，微黄即可，大概50克，用不完的。 50克

放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法  

  1. 图片上是需要的各种粉，不能替换，另外还需要中筋面粉就是普通面粉

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第2张

  2. 冰皮材料全部加一起，加糖之前过滤了一下，再加糖和油，盖保鲜膜放微波炉叮3次两分钟，时间根据你家的微波炉，直到看不到白色液体，放凉一会儿后，不断的揉它！开始时很烫，带手套哈，揉到油脂被吸收微凉，包保鲜膜放冰箱，我是放速冻，第二天拿出来解冻变软后操作

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第3张

  3. 分成一个25克，我分了差不多16个

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第4张

  4. 巧克力馅的所有材料混合放不粘锅内，小火炒到粘稠成型后，（期间一定要不停的翻拌防止粘锅）包保鲜膜放冷藏。我是放凉后，分成一个20克左右的团，放速冻。第二天拿出来回温再包冰皮。

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第5张

  5. 冰皮团子我是直接用手捏圆捏薄，大概能包住馅就行，图片状态。

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第6张

  6. 包好搓圆后，撒点炒熟的糯米粉，模具也需要撒一点防粘，放入模具按压大概5,6下，脱模就成啦！装盒装袋密封，放冰箱保鲜层冷藏三天不硬！

    放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤图 第7张
Tags：月饼 巧克力 冰皮 不硬 很赞
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