冰皮月饼，它违反传统月饼的制作方式。是外皮以糯米粉、粘米粉，澄面制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉，巧克力馅等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似！喜欢吃粘糯的亲可以试试这款😄！
用料
| 冰皮月饼材料 | |
| 糯米粉 | 40g |
| 粘米粉 | 30g |
| 澄面 | 30g |
| 牛奶 | 180g |
| 糖粉 | 50g |
| 玉米油 | 20ml |
| 糕粉 | 适量 |
| 装饰用草莓粉，菠菜粉，可可粉适量 | |
| 65%巧克力币 | 86g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60g |
| 细砂糖 | 40g |
| 可可粉 | 5g |
| 低粉 | 25g |
| 澄面 | 25g |
| 巧克力馅 |
巧克力馅的冰皮月饼的做法
这是需要用到的三种粉！
除去糕粉以外的所有原材料混合均匀，过筛，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟左右！凉凉后揉匀包保鲜袋冰箱冷藏大概一个小时左右！
揉匀后可以根据个人喜好添加草莓粉，可可粉，菠菜粉等做成彩色饼皮！
现在制作巧克力馅，两个全蛋加砂糖，用手动打蛋器打匀！
加入牛奶搅匀！
加入过筛后的低粉，澄面，可可粉，搅拌均匀！
加入巧克力，放入热水盆中隔水加热，要用刮刀不停翻拌避免粘底！
搅拌成这种状态就好了，馅料热的时候还是有点稀，晾凉后可以冷冻到冰箱里，冰冻后拿出来使用就很好包了！
过程没有拍的太详细，把冰皮擀开，加入巧克力馅，用月饼模呀一下几天完成了哦！当然你还可以加枣泥，豆沙，莲蓉，只要是你能想到的月饼馅都能添加哦！
成品出来还是很可爱滴！
小贴士
熊熊碎碎念：1、冰皮月饼皮与馅的比例一般为5:5，即50g的月饼，皮的重量是25克，馅的重量也是25克！2、冰皮月饼保存期短，一般包好后在冰箱里两天内吃完！冰皮月饼比较粘手，建议可以用一次性手套来活面！
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