用料
| （1）巧克力流心 | |
| 巧克力（法芙钠66%） | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 6克 |
| （2）巧克力馅儿 | |
| 炼奶 | 14克 |
| 全蛋液 | 130克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黑白淡奶 | 18克 |
| 黄油 | 48克 |
| 细砂糖 | 46克 |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 巧克力币 | 26克 |
| （3）奶酥皮 | （30g/个，可做18个） |
| 黄油 | 134克 |
| 糖粉 | 68克 |
| 全蛋液（常温） | 32克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 217克 |
| 可可粉（法芙纳） | 9克 |
流心月饼（巧克力味）的做法
流心部分
奶油放进锅里（之前做蛋糕剩下的铁塔奶油装进制冰袋里速冻起来，只要用在不需要打发奶油的地方都不影响，正好用上）。
奶油融化后，有点温度之后（还没有煮开之前），离火，放入巧克力，家里没有法芙钠了，用了可可百丽的。
利用奶油的温度让巧克力融化，一直搅动
一直搅到这种丝滑的状态
装进裱花袋里
灌进模具里，放进冰箱速冻格，冻一夜，然后脱模，巧克力我用63克的模具，所以流心模用的是2.4直径的，重量大概6克至8克
巧克力馅部分
把除了巧克力币和黄油之外的其他材料混一起，用蛋抽搅拌均匀
筛网过滤至不粘锅，加入黄油
翻炒。电陶炉300度，炒18分钟关火，离开炉。
把巧克力币放进去，利用面团余温（离炉，不开火）让巧克力币融化，一边用刮刀把巧克力押进面团里
一直到这样
放凉（表面贴保鲜膜），凉后装进保鲜袋，冰箱冷藏至少2个小时。可以放速冻，包之前拿出来解冻，如果量多，最好分装成小份，用多少拿多少，不要反复解冻
奶酥皮
将低粉、奶粉、可可粉过筛，用蛋抽搅匀
将糖分过筛到软化的黄油里
用手动打蛋器打匀，记得不要打发。
加入常温蛋液，继续用蛋抽打匀（不打发）
打匀后就这样
加入前面的分类混合物，用刮刀拌匀
然后揉成团，冷藏2个小时以上，或过夜
开始包，巧克力我用了63克的贝壳模具，觉得跟巧克力颜色特别配，而且脱模难度最小
我一般整个的总重量控制在60克（图片是63克的，压模具容易裂）不然觉得太满模，流心8克➕巧克力馅儿25克➕奶酥皮27克
脱模，冰箱冷冻过夜
上下火220度预热10分钟，月饼直接冻冷状态放进烤箱，一盘9个，上下火220度烤6分钟，转上下火200度再烤6分钟，出炉之后很软，不要碰它，让它放凉
切开
很喜欢法芙纳巧克力做的甜品
烹饪屋
