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巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.3W
巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图

熔岩蛋糕也可以叫流心蛋糕，切开就有爆浆流出，超好吃呢，大家都来试试吧～～

用料  

鸡蛋 2只
细砂糖 30g
黄油 50g
黑巧克力 60g
低筋面粉 70g

巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法  

  1. 将巧克力和黄油一起隔热水融化

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第2张

  2. 将融化好的巧克力和黄油搅拌均匀加入一小勺朗姆酒（或者烈性白酒）调味，没有的可以不加，巧克力和黄油全部融化后要离开热水，不要一直将碗放在热水中

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第3张

  3. 两颗鸡蛋中加入糖，打蛋器最低档打发至砂糖颗粒消失即可

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第4张

  4. 即上图的状态

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第5张

  5. 用手摸下巧克力和黄油的溶液，手感觉不到烫就可以加入鸡蛋糊中了

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第6张

  6. 上图即为面糊搅拌均匀后的状态，此时可以开始220度预热烤箱

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第7张

  7. 将低筋面粉筛入6的混合糊中

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第8张

  8. 将面糊用橡皮刮刀以戚风的手法翻拌均匀，不要画圈，画圈容易使面粉起筋，无法形成爆浆

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第9张

  9. 上图即翻拌好的面糊状态

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第10张

  10. 面糊加入裱花袋中，方便挤入模具，如果是纸杯或者瓷碗可以直接倒入也可以，八分满即可

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第11张

  11. 入烤箱中层，220度，8-10分钟，从烤箱外观察表面凝固即可～时间过长爆浆凝固就会变成巧克力蛋糕了，时间过短无法成形～具体的时间要依模具的大小及每个烤箱的温度而定

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第12张

  12. 出炉后倒扣脱模，熔岩蛋糕要趁热吃哦，不然爆浆就会凝固了～

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第13张

  13. 来一张切开的内部爆浆图

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第14张

  14. 最后来张摆盘的，超好吃呢～大家都做起来吧～

    巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤图 第15张

小贴士

1、能不能形成爆浆温度很重要，一定要掌握好出炉的时间
2、喜欢巧克力可以多加10g左右，不建议再多了，巧克力太多凝固的会比较快
制作过程中出现任何问题请加微信18722225667，进入“做·享美食”群，和群友共同探讨哦～

Tags：蛋糕 流心 巧克力 熔岩
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