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苏式鲜肉月饼（烤箱版）

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.14W
苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图

马上就要到中秋节啦，是不是又在苦恼应该买什么口味给亲朋好友呢？

这个牌子太甜那个牌子不卫生，挑来挑去已经过去好几天。

那就干脆自己做吧，美味健康卫生，最重要是能根据自己口味调制馅料。

物美价廉的月饼在家用小宇青年烤炉就能做出来啦，一盒利口福月饼的价钱可以做好几盒精致的月饼呢。

其实，最重要的不是多贵多好吃的月饼，而是那些藏在食物里的心意。

这个中秋节，做个月饼给重要的人吃吧。

用料  

/ 水油皮 /
中筋面粉 100克
细砂糖10g
水 40g
全蛋液9g
猪油/黄油 10g
/ 酥皮 /
中筋面粉 80g
猪油/黄油40g
肉馅
猪肉馅 100g
榨菜 半包
葱花 一把
黄酒 1.5勺
香油 1.5勺
黑胡椒粉少许
老抽2勺
糖 2勺
熟芝麻一大把

苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法  

  1. 准备饼皮食材。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第2张

  2. 准备肉馅食材。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第3张

  3. 先将肉馅材料混合搅拌后，搓成30g的小球（用保鲜膜包裹），放入冰箱冷藏一夜。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第4张

  4. 制作饼皮。油酥部分：所有酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第5张

  5. 油皮部分：水油皮中所有材料彻底揉匀，静置30分钟。（猪油/黄油不必提前软化）

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第6张

  6. 油皮约22g每份，油酥约18g每份。分好后滚圆，盖保鲜膜避免风干。

    取一水油皮在掌心压扁，一油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口。

    一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第7张

  7. 用擀面杖将饼皮擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

    15分钟后再一次重复步骤4的操作。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第8张

  8. 静置后取一份饼皮按扁，擀成中间稍厚、四周薄的皮。

    有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g的肉馅。（肉馅需冷冻成型）

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第9张

  9. 最后收口朝下按扁，摆入烤盘。

    将小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟，将烤盘放到中层的烤架上。

    手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟，烤至两面油润呈金黄色，侧面起酥即可。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第10张

  10. 咸香酥脆外焦里嫩的鲜肉月饼，一口下去满满都是肉。

    趁热吃的话口感会更加哟，如果喜欢其他口味的肉馅，也可以自己diy！

    月饼是要下口的食物，而不是华丽的礼物。

    无论是清甜软糯的广式莲蓉蛋黄月饼，还是咸香酥脆的苏式鲜肉月饼，当情感融入味道，其实那些都是我们的心意呐。

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第11张

  11. 种草时间：

    小宇青年小烤炉

    网红复古小烤炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，精致生活必不可少！

    苏式鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤图 第12张

小贴士

ps:不同的烤箱的温度差是不同的，烤制时间与温度需要根据食物的材质、大小、份量调整的！！！

可以参考我们提供的时间温度，但是要具体情况具体分析啊以及要注意观察！

肉类一般在烤制的过程中出油，所以不需要加油的！！！

欢迎关注我的微信公众号：小宇青年厨房
微博：@_小宇青年

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Tags：月饼 苏式 烤箱
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