自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)

看厨友们的做法大部分都是用转化糖浆，但无奈转化糖浆比较难买，上网搜了一个，原来可以用蜂蜜和蔗糖代替，所以就做了这麽些小月饼，纯手工，不喜欢外面买的豆沙。

用料  

自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)的做法  

1. 用高压锅把红豆压好，水要放多一点，红豆的三四倍左右吧

2. 用搅拌机把煮烂的红豆搅拌成糊状

3. 我没有把红豆皮分离出来，感觉有豆皮的豆沙更好吃，也没有过滤掉豆沙中的水分，直接把玉米油蜂蜜下锅，小火煮至沸腾，放红豆沙中火不断搅拌。

4. 不断搅拌至豆沙不粘手，这个过程特别费劲，要耐心地翻炒，小心红豆粘锅。

5. 这是煮好的豆沙，如果发现不够甜或者不够油，可以适量加。

6. 把玉米油，枧水，蜂蜜充分混合，面粉过筛放入，同时放入黄油，充分揉合后静置40分钟。

7. 把豆沙分成40g的小团，面团分成10g的小团(我的模是50g的小模，馅皮比8：2)

8. 饼皮擀成薄圆皮，小心地把豆沙塞入，并搓成圆柱状，入模，压模的力度要适中，脱模放好。

9. 烤箱上下火180度预热5分钟，月饼表皮刷蛋液入烤箱180度上下火15分钟，拿出后再刷蛋液，上火烤5分钟使月饼上色，出炉。

小贴士

要等月饼放凉后才移动，不然会变形。
糖的分量按个人喜好，可以自己试一下。