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做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.12W
做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图

可能是做法最简单材料最少的广式月饼。
只需要这几种材料：
面粉，蜂蜜，大豆油，红豆，糖。
是不是非常普及？家家户户必备?

简单记录下这个低糖低油的方子，
以后想吃就现做，不用等中秋啦！
这个分量约可以做50克月饼32枚。

黑麦粉做的巧克力皮+豪华果仁馅儿广式月饼看这里👇

用料  

饼皮
中筋粉 300克
蜂蜜 80克
大豆油 60克
水 40克
馅
干红豆 300克
糖 80克
水(煮豆用) 约500克
水(泡豆用) 约600克

做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法  

  1. 第一步，月饼模具洗干净。
    大的小的方的圆的定制的，我共有四套，
    不能再买了，毕竟一年就用一次的说。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 先来做纯纯的无油低糖红豆沙馅：
    红豆泡发后加少许糖和水煮熟，
    建议用高压锅，半小时就好了。

    煮熟后锅里几乎没有水了已经，
    只剩干干的已经煮开花的豆子，
    豆子盛出在不粘锅里碾压翻炒，
    不用放油，直到能抱团即可，
    这样做出来的是有少许豆皮的粗豆沙。

    因为低糖也没有油，豆沙馅不耐放，
    不急用可以装瓶子放冷冻室，
    我这放了一个周，完全没问题。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 包月饼前一晚从冷冻室取出，
    解冻后会有点湿软，
    把豆沙揉成一颗颗的球，
    每个约30克，再放入冷冻室，
    冻硬一点儿稍后好包。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 再来做皮儿：
    我的配方特别简单，仅供参考哦~😂
    用蜂蜜替换转化糖浆，不用枧水，
    再加最普通的大豆油，少许水以免太油。
    所有材料揉成团后包保鲜膜醒一会儿。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 冷冻室的豆沙冻硬了，面团也醒好了，
    可以开始包了。
    借张隔壁巧克力月饼图，皮儿捏成窝，
    放馅，用虎口捏紧~~

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 一共包了32个50克的月饼，皮馅比4:6，
    即每个饼皮20克馅儿30克。
    全部包好后用模具一次性压出花纹。
    我这做的极简版本，省略表面刷蛋液。
    烤箱180℃ 15分钟，时间温度供参考。

    右边那几个是50克的胚非要塞进75克模，
    果然悲剧的压爆了，反面教材！

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第7张

  7. 烤好后室温密封静置等待回油，
    我是直接放在烤箱里没取出来。
    晚上烤好第二天早上拍照是这样子滴，
    已经有一点点回油了哦~~

    毕竟皮儿和馅儿都是低油版，
    回油后也不会非常油亮亮。
    表面没刷蛋液，所以是哑光效果。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第8张

  8. 2019年月饼大集合。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第9张

  9. 就地取材，用家里的饼干小袋子包装。
    除了50克方形，还做了一些75克圆形的。

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第10张

  10. 50克月饼小小一枚，分享给朋友很方便。女生每次吃一个，热量低完全无负担~~

    做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼的做法步骤图 第11张
Tags：豆沙 皮红 馅广式 极简 月饼
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