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广式月饼――简单易做的蛋黄月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.35W
广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图

用料  

饼皮
中筋面粉 80克
转化糖浆 55克
花生油 15克
枧水 2克
月饼馅
咸蛋黄 10只
红豆沙 120克
玉米油 200克
蛋黄水
蛋黄 半只
食用水 3克

广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法  

  1. 咸蛋黄放在玉米油里浸泡三小时，烤箱160度预热10分钟，将咸蛋黄放入烤箱6分钟

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第2张

  2. 转化糖浆和碱水混合调匀，加入花生油再次调匀，加入中筋面粉揉匀。室温松弛一小时

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第3张

  3. 把豆沙和蛋黄分成十份，一份豆沙包住一份蛋黄

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第4张

  4. 把面团分成十份，用面团包住馅料

  5. 用50克的月饼模具按压成型，压模之后不能移动月饼位置。在月饼上方喷水一次

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第5张

  6. 月饼送入烤箱，上下火160度第一次烘烤6分钟

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第6张

  7. 蛋黄加水搅拌均匀，月饼第一次烘烤后刷蛋液

    广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第7张

  8. 烤箱保温，进行第二次烘烤五分钟，再次刷蛋液，进行第三次烘烤4分钟。

  9. 烤好的月饼量凉，装入包装盒。

小贴士

蛋黄水不能有蛋筋，每个烤箱都有自己的脾气，适量调节温度。

Tags：月饼 蛋黄 广式
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