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超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:9.15K
超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图

记录每一个八月十五♥

用料  

转化糖浆 490克
植物油 175克
枧水 15克
普通面粉（中筋） 700克

超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法  

  1. 糖浆+枧水+植物油
    放入不锈钢盆里搅拌均匀

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌至完全融合均匀，状态如图

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀后加入面粉揉匀

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第4张

  4. 揉到均匀无干粉就可以了，盖上保鲜膜室温静置两小时以上（此步骤不能省略）

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第5张

  5. 均匀的分成一个个面团，你需要用的多少就分成多少克
    面团总重量➗单个克数=个数数量
    （不要反复问我能做多少个，自己算一下）

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第6张

  6. 面团按克数分好以后包入内馅就可以了
    包好的面团常温放就行了，记得盖个保鲜膜保持湿润
    包好的生胚上滚上一点玉米淀粉在压（防止粘模）

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第7张

  7. 压模一定要压实花纹才会明显，一定要按模具比例做（不然成品高矮胖瘦不均匀）

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱200度预热十分钟（烤制全程都是200度）
    月饼表面喷水放入烤箱烤10分钟定型，拿出来刷蛋液再放入烤箱烤10分钟左右就可以了（注意观察表面色泽，根据自己家烤箱温度决定时间长短）

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第9张

  9. 这个配比烤出来的月饼非常好，不塌腰，口感微甜

    超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤图 第10张

小贴士

一定不要省略喷水这个步骤
配比很成熟，我已经用了好多年了，烤不好找一下自己的原因，不要一上来就喷方子

Tags：提浆 广式 月饼
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