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【简单易学】🌈广式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.9W
「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图

用料  

中性面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
月饼馅：
五仁/豆沙/莲蓉/桂花 50g模具（馅30-35克）65g模具（馅40-45克）

【简单易学】🌈广式月饼的做法  

  1. 先把准备好的馅儿按3：7（新手4：6）的比例分成相同等分👇
    1⃣50g模具：15g饼皮+35g馅（新手20g饼皮+30g馅）
    2⃣65g模具：20g饼皮+45g馅（新手25g饼皮+40g馅）

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 先把140g转化糖浆、50g花生油和4g枧水依次顺序倒入容器里就，用手动打蛋器搅拌均匀。

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 再把200g面粉一次性全部倒入容器里面，用刮刀翻拌的手法搅拌均匀无干粉，取出放到面板上揉成长条状，分成相同等分揉成团，比例如下👇
    1⃣50g模具：15g饼皮+35g馅（新手20g饼皮+30g馅）
    2⃣65g模具：20g饼皮+45g馅（新手25g饼皮+40g馅）

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 准备模具，在面板旁边或者准备一个盘子撒一些玉米淀粉，每包好一个揉成团，就把要压花的那面粘上薄薄的一层玉米淀粉再入模具压花，这样好脱模，我是直接放入烤盘里压花的，压好后在月饼表面用喷壶喷微量的水。
    （如果是不沾烤盘，放不放油布或者硅油纸都可以，我烤第一盘放油布结果油布上全是油。）

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 预热烤箱200度，喷完水把烤盘放进去，中下层烤8分钟，这时准备一个鸡蛋黄，取蛋清的四分之一加10-15ml的水和蛋黄一起搅拌均匀，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱烤15分钟左右上色即可。

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 烤好出炉啦，上色还不错😘烤好需要存放几天回油变软再食用口感才好吃。
    💢提示：至于烤箱温度，每家牌子不同脾气也不一样，所以温度必须自己掌控，第一次时间控制不好，可以先定十分看看上色情况再继续。比如：50克的月饼我家的烤箱十一分钟就上色烤好啦，65克的就正好用十五分钟。如果温度太高上色太快时间调整到190度就OK。烤好自己记一下时间，以便下次使用。

    「简单易学」🌈广式月饼的做法步骤图 第7张
Tags：简单易学广式月饼 广式 月饼
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