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中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.96W
中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图

餅皮自由發揮，每一個成品花式獨一無二，驚艷的冰皮月餅，配上自家蓮蓉，很棒

用料  

冰皮：
糯米粉 65克
粘米粉 60克
澄粉 30克
椰子油 30克
糖粉 30克
杏仁奶 200克
抹茶粉 5克
餡料：
自製蓮蓉 25克*N
其他：
熟糯米粉（手粉） 適量

中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法  

  1. 1、冰皮材料混合，小美機30分鐘/V/小勺；2、蒸熟後稍涼，揉勻（戴手套揉）3、取140克加入抹茶粉，揉至無粗粉；4、抹茶料10克/球，白料15克/球，蓮蓉餡25克/球；

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第2张

  2. 5、抹茶球與白料球桿成長舌狀，捲起；

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第3张

  3. 6、豎起壓平，桿成餃子皮狀（中間後，周圍薄）

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第4张

  4. 7、取一個蓮蓉球，用虎口慢慢推包好，包的接口朝下，滾圓；8、用月餅模具輕鬆推出月餅；

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第5张

  5. 成品

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第6张

  6. 切面圖

    中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤图 第7张

小贴士

我的月餅模具是50克，冰皮與餡料是1:1，很好包。喜歡多餡料或薄皮的可自行調整；

Tags：中秋月餅 冰皮 蓮蓉
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