清爽減脂的冬瓜排骨湯

夏天沒胃口，那就吃營養又清淡點，這道冬瓜排骨湯特別適合夏天。

用料  

清爽減脂的冬瓜排骨湯的做法  

1. 肋排洗淨剁成段，鍋里加入冷水同時放入肋排段，煮到肋排熟。然後撈出肋排，倒掉豬肋排的湯水。
   換煮湯的瓷鍋重新冷水和肋排放入，加入70%湯鍋高度的水，下蔥段、八角和白芷一起煮。大火煮開後換小火煮40—50分鐘，將肉煮爛。關火前2分鐘加入蠔油和鹽及枸杞，攪拌幾下進行調味。

2. 提前將冬瓜削皮，斜切，切片。關火後加入冬瓜，蓋上蓋子悶着。我是澳洲進口的微晶石鍋，鍋保溫性特別好，關火後也會保溫一段時間。如果不是燉鍋那冬瓜要在關火前5分鐘左右下入鍋中，煮5分鐘再關火悶一下就熟了。出鍋前撒點小蔥花。冬瓜溶在排骨湯裏，味道特別好，色澤也很誘人，少油利尿，適合夏天。

小貼士

排骨焯水時要冷水下鍋，煮湯時一樣冷水下鍋，這樣煮出來的湯好喝，肉也嫩。